Cuisson : 20 à 30 min à 180°C
Ingrédients:
Pour la
pâte à sablés (pour 20 sablés) :
80 g de
beurre mou
40 g de
sucre
1 sachet de
sucre vanillé
120 g de
farine
1 pincée de
sel
Pour mousse :
3 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs
90 g de
sucre
20 g de
maïzena
30 g de farine
25 cl de
lait
50 g de
chocolat
1 pincée de
sel
Pour les
chips de pomme :
2 pommes
Cristaux de
sucre pour la finition
Préparation :
Pour les
sablés :
Pétrir le
beurre dans un mixeur jusqu’à ce que sa texture devienne crémeuse.
Ajoutez
ensuite dans l’ordre le sucre, le sucre vanillé et le sel puis mixez jusqu’à ce
que le mélange se forme en une boule.
Tamisez la
farine et ajoutez là au mélange puis mixez jusqu’à ce que le mélange soit
homogène.
Formez une
boule avec la pâte et laissez reposer 15 à 20 minutes au réfrigérateur.
Sortez votre
pâte du frigo et séparez là en deux. Avec chaque partie, formez deux cylindre
que vous roulerez ensuite dans du sucre que vous aurez disposé sur votre plan
de travail.
Coupez
maintenant vos cylindres en plusieurs morceaux de 2 cm d’épaisseur environ.
Enfournez à
four chaud pendant 20 à 30 minutes à 180°C.
Pour la mousse
chocolat :
Faites
bouillir le lait et ajoutez le chocolat en morceaux. Remuez jusqu’à ce que le
chocolat soit complètement fondu puis réservez.
Dans un
saladier, mélangez le sucre et les jaunes d’œufs. Ajoutez ensuite la maïzena,
la farine et le sel. Délayez en remuant avec le lait puis remettre sur feu doux
et remuez pendant 5 minutes.
Mettez
maintenant votre préparation dans un saladier froid.
Montez vos
blancs en neige puis incorporez- les doucement à votre préparation
préalablement refroidie.
Pour les chips
de pomme :
Coupez vos
pommes finement à la mandoline puis disposez-les sur une assiette recouverte de
papier film trouée par endroit.
Enfournez au
micro-onde pendant 3min45 / 4min.
Montage :
Disposez un
sablé dans le fond d’une petite assiette puis mettez une couche de mousse au
chocolat et enfin une chips de pomme. Répétez l’opération 1 fois.
Saupoudrez
avec des cristaux de sucre.
Astuce :
faites un peu plus de mousse au chocolat pour en servir une petite vérine avec
votre sablé.
biscuit, sablé, chocolat, pomme
biscuit, sablé, chocolat, pomme
Que de gourmandise dans ces sablés...
RépondreSupprimerMerci :-)
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