Salade César au Poulet grillé au Miel et Graines de Sésame

{pour 2 personnes}
●2 filets de poulet  ●2 cuillères à soupe de miel  ●2 cuillères à soupe de graines de sésame  ●roquette  ●huile d'olive  ●sel, poivre  ●1/4 de baguette  ●sauce césar
●préparation: 15 minutes  ●cuisson: 15 minutes  ●marinade: 1 heure



Préparation:

 1. Coupez vos filets de poulet en lamelles et mettez les à mariner dans de l'huile d'olive avec le miel et les graines de sésame. Couvrez de papier film et laissez au frais pendant 1 heure. Faites les ensuite griller à la poêle pendant 10 à 15 minutes.

 2. Découpez votre baguette en petits cubes et faites les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 3. Dressez vos assiettes avec de la roquette, le poulet grillé et les croûtons puis assaisonnez avec la sauce césar (recette ici).

Sauce César

{pour 6 personnes}

●2 jaunes d’œufs  ●2 gousses d'ail  ●50g d'anchois marinés  ●40g de parmesan râpé  ●5cl de vinaigre de xérès  ●10cl d'huile  ●30cl de crème liquide  ●5 pincées de piment d'espelette
préparation: 5 minutes  cuisson: 0


Préparation:

 1. Déposez les jaunes d’œufs, les anchois, le piment et l'ail de votre blinder et mixez.

 2. Ajoutez ensuite l'huile et le vinaigre puis mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 3. Ajoutez enfin le parmesan et la crème et mixez rapidement. Conservez au frais jusqu'au moment de servir.

Tarte Courgettes et Ricotta

{pour 1 tarte}
●3 courgettes  ●1 oignon  ●150g de ricotta  ●1 pâte feuilletée  ●Fromage râpé  ●Sel, poive ●Moutarde Melfor®
●préparation: 15 minutes  ●cuisson: 10 minutes + 30 minutes



Préparation: 

 1. Abaissez votre pâte feuilletée dans un plat à tarte et faites-la cuire à blanc pendant 20 minutes à 180°C.

 2. Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez vos courgettes, émincez votre oignon et faites revenir le tout à la poêle pendant une dizaine de minutes avec un peu d'huile d'olive.

 3. Retirez du feu et ajoutez la ricotta, mélangez.

 4. Sortez votre pâte du four et tartinez-y une couche de moutarde Melfor®. Versez ensuite le mélange courgettes-ricotta sur votre pâte. Ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus. Enfournez au four pendant 10 minutes.

 5. Dégustez chaud, accompagné d'une bonne salade verte.

Et Charlotte (RE)découvrit Lyon

Lyon... Le Rhône, la Saône, Fourvière, la Croix-Rousse... Et ses bouchons qui servent les meilleures spécialités Lyonnaises !
Si vous ne connaissez pas encore cette ville magnifique et sa gastronomie, suivez-moi par ici que je vous guide !

Vue sur la Place Bellecour depuis la colline de Fourvière

Commencez par vous mettre en appétit en montant sur la colline de Fourvière pour y découvrir la basilique et la vue plongeante sur la ville!

Basilique de Fourvière

Redescendez ensuite par les amphithéâtres romains jusque dans les rues du Vieux Lyon pour y découvrir les petites rues piétonnes chargées de charme! Mais ne vous y arrêtez pas encore pour déjeuner ! Patientez et allez jusqu'à la rue des Marronniers (derrière la place Bellecour, en allant vers le Rhône). En premier lieu, je vous conseille le bouchon "Chez Mounier", le meilleur selon moi. Si malheureusement, vous y allez en période de congé, comme moi ce week end, vous pouvez alors allez découvrir le menu alléchant de "Chez M'man" où vous pourrez goûter toutes les spécialités!

Salade Lyonnaise

En entrée, faites votre choix entre:
La Salade Lyonnaise (salade, croûtons, lardons et oeuf poché)

Assiette de M'man

Ou L'Assiette de M'man (tranches de saucisson et gâteau de foies gratinés au four).

Quenelles de Brochet Sauce Nantua

Pour le plat, ne cherchez pas! Prenez les quenelles de brochet sauce Nantua, c'est un régal!

Tarte à la Praline

Et en dessert, lancez vous pour la tarte praline, vous ne serez pas déçus !

Vu sur le Rhône et les pentes de la Croix Rousse

Après ce bon repas, faites une bonne balade digestive: promenez vous sur les berges du Rhône très bien aménagées!

La place des Terreaux devant l'Hôtel de Ville

Puis, rendez vous sur la presqu'île et découvrez l'hôtel de ville et la place des Terreaux!

Vu sur la Saône depuis le Pont La Feuillée

Montez ensuite sur les pentes de la Croix-Rousse pour apercevoir une autre vue magistrale de Lyon, avant de redescendre vous promener le long de la Saône.

Pour passer une bonne soirée relaxante et pleine de joie après toutes ces visites, je vous conseille, si la programmation est bonne, de vous rendre à l'espace Gerson dans le Vieux Lyon (quartier Saint Paul). Vous pourrez y découvrir les nouveaux talents du rire, tout en mangeant de bonnes assiettes de charcuterie et de fromage.















Pour finir ce week end Lyonnais, pourquoi ne feriez vous pas un tour dans l'une des quatre brasseries de Paul Bocuse? Nous, nous avons fait escale à "L'Ouest", et ce fut un régal! Voyez plutôt...

Tartare de Saumon mariné à l'Aneth, crème d'Avruga

En entrée, un succulent Tartare de Saumon mariné à l'Aneth et crème d'Avruga... Mes papilles en demandent encore !

Filet de Rascasse et Pommes de Terre en Bouillabaisse

En plat, mon amoureux à eu le plaisir de découvrir ce bon filet de Rascasse et ses Pommes de Terre en Bouillabaisse. Les pommes de terre étaient à tomber !

Poulet de Montrevel, Tomate farcie et pomme purée à l'huile d'olive

Pour ma part, j'ai choisi de déguster ce bon poulet rôti à la broche, et je n'ai pas regretté ! Le jus était savoureux, tout comme la purée et la tomate farcie.

La Tarte Sablée aux Fruits Rouges

Fan de fruits rouges, j'ai opté pour cette petite tarte sablée en dessert. Tout bonnement exquis !

Le Baba au Rhum Tradition

Et pour finir, le Baba au Rhum nous a rendu complètement gaga !

Coca Algérienne

J'ai toujours aimé quand ma grand-mère me préparait cette recette ! Un bon goût de poivron et de tomate, dans une bonne pâte au blé complet, rien de mieux pour l'apéro ou en plat accompagné d'une salade.
A vos fourneaux !



{pour 12 mini-cocas}
pour la pâte  ●300g de farine  ●100g de beurre  ●1/2 verre d'eau  ●1 œuf
pour la farce  ●2 poivrons  ●2 tomates  ●1 oignon  ●1 gousse d'ail  ●1 cuillère à café de câpres  ●1 poignée de fromage râpé  ●5 gouttes de tabasco  ●sel, poivre  ●huile d'olive
●préparation: 20 minutes  ●repos: 60 minutes  ●cuisson: 15 minutes + 25 minutes

Préparation:

 1. Préparez votre pâte: dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients (farine, beurre, œuf et eau) jusqu'à obtention d'une boule homogène. Entourez de papier film et laissez reposer au frais 1 heure.

 2. Pendant ce temps, préparez votre farce: émincez les oignons et l'ail, lavez et épépinez les poivrons et les tomates et coupez-les en fines lamelles.
Faites revenir le tout à la poêle avec un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et le tabasco pendant 15 minutes environ en remuant de temps à autre.

 3. Après cuisson, retirez du feu et laissez refroidir 15 minutes avant de rajoutez à votre préparation les câpres hachés et le fromage râpé.

 4. Abaissez votre pâte sur un plan de travail fariné puis, à l'aide d'un emporte pièce, coupez-y des cercle d'environ 10 cm de diamètre.

 5. Au milieu de chaque cercle de pâte, disposez un peu de farce puis repliez et bien soudez les bords. Enfournez ensuite vos mini cocas à four chaud (200°C) pendant 25 minutes.

Compote d'Abricots à la Verveine

 

{pour 4 personnes}

●1kg d'abricots   
●200g de sucre de canne   
●6 cuillères à soupe d'eau   
●1 sachet de verveine

●préparation: 15 minutes   
●cuisson: 40 minutes












Préparation:

 1. Lavez les abricots puis coupez les en 2 pour enlever le noyau. Coupez-les ensuite en petits cubes.

 2. Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et la verveine et faites chauffer. Après quelques minutes, ajoutez les morceaux d'abricots.

 3. Laissez chauffer jusqu'à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 35 minutes en remuant de temps en temps.

 4. Retirez du feu et laissez refroidir dans la casserole. Une fois refroidie, mettez la compote au frais jusqu'au moment de la servir.

Tartines Chèvres Tomates et Concombre

{pour 2 personnes}
●4 tartines de pain de campagne  ●1/2 concombre  ●2 tomates  ●1/2 bûche de chèvre  ●1 gousse d'ail  ●2 brins de ciboulette  ●huile d'olive  ●sel, poivre
●préparation: 10 minutes  ●cuisson: 8 minutes

Préparation:

 1. Frottez vos tartines de pain avec votre gousse d'ail puis placez-les sur la plaque de votre four. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive sur chaque morceau de pain. Enfournez à four chaud (200°C) pendant 5 minutes.

 2. Coupez vos tomates, votre concombre et votre chèvre en rondelles. Une fois votre pain grillé au four, placez les rondelles de légumes et de fromage sur les tartines en alternant tomates, concombre et chèvre. Enfournez enfin au four au grill pendant 3 minutes.

 3. Parsemez de ciboulette et servez immédiatement accompagné de salade verte.

Salade de Haricots verts, Tomates et Radis noir

{pour 2 personnes}
●200g de haricots verts frais  ●3 tomates  ●1/2 radis noir  ●2 œufs  ●salade verte  ●sel, poivre  ●huile d'olive, vinaigre balsamique
●préparation: 15 minutes  ●cuisson: 10 minutes à la vapeur pour les haricots et 10 minutes pour les oeufs

Préparation:

 1. Équeutez vos haricots puis faites les cuire à la vapeur. Pendant ce temps, mettez vos œufs à cuire pour obtenir des œufs durs.

 2. Lavez et coupez vos tomates en rondelles. Épluchez et coupez à l'aide d'un épluche-légumes de fines tranches de radis noir.

 3. Dressez vos assiettes avec une couche de salade verte en dessous et en couvrant d'un trait de crème Melfor® pour relever le goût de votre salade.

Soupe d'été

{pour 2 personnes}
●3 tomates  ●1 poivron rouge  ●2 courgettes  ●1 gousse d'ail  ●2 brins de ciboulette  ●tabasco  ●sel, poivre
●préparation: 10 minutes  ●cuisson: 30 minutes

Préparation:

 1. Lavez et épluchez vos légumes et votre gousse d'ail, coupez-les grossièrement puis faites-les cuire à l'eau pendant 30 minutes environ.

 2. Une fois cuits, passez la préparation au mixeur à soupe. salez et poivrez puis ajoutez quelques gouttes de tabasco.

 3. Versez la soupe dans les récipients et coupez un brin de ciboulette sur chacun.

Et Charlotte Découvrit le Danemark

Poissons, sauces, pommes de terre, hamburger... Accueillis au cœur d'une maison d'été, tout au nord du pays proche de la ville de Skagen et du petit village de Stranby, nous avons pu déguster les spécialités danoises dont voici quelques photos à découvrir !

Le premier repas, c'est bien évidemment le petit déjeuner ! Malheureusement, je n'ai pas de photos à vous montrer et pourtant, ces bons petits déjeuners danois sont vraiment typiques. Au menu, fromage ou charcuterie à tartiner sur des tranches de pain noir, œufs coques... Excellent !

Allez, passons aux photos !

Carrelets panés et crudités

Repas au port de Stranby. La spécialité c'est le Carrelet... Donc, voici le carrelet pané accompagné de crudités et de petites crevettes. Au soleil, sur le port, ce fut bien agréable !

Poissons fumés

Autre spécialité, du côté du port de Skagen: le poisson fumé ! Nous avons acheté des maquereaux et des pavés de saumon fumé à l'ail, à l'aneth et nature. Résultat: sur du bon pain noir, le résultat est à tomber !

Pommes de terre à la sauce blanche au persil

Au Danemark, on mange souvent des pommes de terre. Et la spécialité danoise, c'est de les accompagner avec une béchamel au persil.

Tartine de hareng mariné

Les tartines danoises... Un grand classique! Avec du pain noir, on peut y mettre tout ce que l'on veut. Mais les tartines les plus "spéciales" sont celles avec du hareng mariné et des rondelles d'oignon (tartine de gauche).
















Et maintenant je vous présente le "pull porc". L'idée? Badigeonnez votre morceau de porc de sauce barbecue, enfermez-le dans un sac plastique et faites cuire 12h au four à feu très doux. 

Pull porc

Préparation des hamburgers

Résultat, le porc est tellement tendre qu'il n'y a pas besoin de la couper, il suffit juste de la tirer avec la fourchette. Et c'est délicieux!




Avec cette bonne viande, de bons hamburgers accompagnés de coleslaw et d'une bonne sauce préparée à partir du jus de cuisson du porc.

Gâteau d'anniversaire danois

Et voici le gâteau d'anniversaire traditionnel de cette région danoise. Une pâte feuilletée recouverte de pâte d'amande, de crème, de chantilly et d'un peu de chocolat. Un régal !

Août: Les Produits de Saison

• Respecter les saisons des fruits et légumes, c'est s'assurer de consommer des produits goûteux... Et si en plus vous consommez local, ce sera encore mieux!
  
  
  Pour les légumes, en ce mois d'Août, il fera bon de choisir sur les étales des marchés: 
• Ail
• Artichaut
• Aubergine
• Bette
• Betterave rouge
• Brocoli
• Carotte
• Chou Romanesco
• Chou blanc
• Chou de Bruxelles
• Chou frisé
• Chou rouge
• Chou-chinois
• Chou-fleur
• Chou-rave
• Concombre (idée recette: Tzatziki)
• Courge
• Courgette
• Céleri
• Céleri branche
• Épinard
• Fenouil
• Haricot
• Laitue romaine
• Maïs
• Navet
• Oignon (idée recette: Tartinade oignons, chèvre et échalote)
• Petit oignon blanc
• Poivron (idée recette: Crème de poivrons verts et tuiles de parmesan)
• Pomme de terre
• Potiron
• Pâtisson
• Radis
• Radis long

Quand aux fruits, n'hésitez pas non plus à faire votre choix entre:

• Abricot
• Airelle
• Avocat
• Banane
• Cassis
• Cerise
• Citron
• Figue
• Fraise
• Framboise
• Fruit de la passion
• Groseille (idée recette: Tarte aux Groseilles et Pistaches )
• Melon
• Mirabelle
• Myrtille
• Mûre
• Nectarine
• Noisette
• Papaye
• Pastèque
• Poire
• Prune
• Pêche
• Quetsche
• Reine-claude
• Tomate (idée recette: Gaspacho)