Tarte fine aux Légumes Grillés et tranches de Magrets de Canard

Ingrédients:

●1 pâte feuilletée  ●2 courgettes  ●1 poivron rouge  ●8 fines tranches de magrets de canard  ●fromage frais (type St Morêt)   ●1 gousse d'ail   ●sel, poivre  ●huile d'olive
●préparation: 15 minutes  ●cuisson: 40 minutes



Préparation:

 1. Abaissez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez là et faites là cuire à blanc pendant 30 minutes à 180°C (pour évitez qu'elle ne gonfle posez sur la pâte une feuille de papier cuisson recouverte de légumes secs genre riz ou semoule).

 2. Lavez vos légumes puis coupez les en fins bâtonnets. Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive et une gousse d'ail juste écrasée pendant 10 minutes à feu moyen-vif en remuant souvent. Salez et poivrez à votre convenance puis réservez.

 3. Une fois votre pâte cuite, tartinez le fond avec le fromage frais puis ajoutez vos légumes grillés. Enfin, disposez harmonieusement les tranches de magret de canard sur le dessus juste avant de servir.

C'est prêt, régalez-vous!

Pistou de Laitue au Saint Marcellin

Ingrédients:

●1 cœur de laitue  ●5g de pignons de pin  ●50g de Saint Marcellin  ●1 gousse d'ail  ●huile d'olive
●préparation: 10 minutes  ●repos: 30 minutes



Préparation:

 1. Dans un blinder, déposez tous les ingrédients coupés en morceaux. Mixez en ajoutant petit à petit de l'huile d'olive jusqu'à obtention de la consistance désirée.

 2. Versez la préparation dans un pot refermable et laissez reposer 30 minutes avant de l'utiliser soit en sauce pour les pâtes ou sur des tartines de pain en apéritif.

Salade Quinori Poivron Avocat & Lardons

 Le Quinori est une préparation qui associe du quinoa rouge, du riz complet précuit, du quinoa, des pois chiche et des graines de sésame. Vous pourrez vous en procurer dans tous les magasins bio.

Ingrédient pour 2 personnes:

●150g de quinori  ●1 poivron jaune  ●1 avocat  ●125g de lardons  ●Feuilles de roquette
●préparation: 10 minutes  ●cuisson: 15 minutes  ●repos: 30 minutes


Préparation:

 1. Faites cuire votre quinori (1 volume de quinori pour 2 volumes d'eau pendant 15 minutes à couvert) et vos lardons. Laissez ensuite refroidir.

 2. Découpez votre poivron et votre avocat en petits dés et mélangez-les dans un saladier avec le quinori et les lardons.

 3. Ajoutez quelques feuilles de roquette puis laissez reposer au frais environ 30 minutes (le temps que la salade se refroidisse).

 4. Assaisonnez avec une vinaigrette à base de vinaigre balsamique et un peu d'herbes de Provence. Servez immédiatement.

Gâteau aux Fraises

Ingrédients (6 personnes):

●400g de fraises  ●2 œufs  ●80g de farine  ●80g de sucre  ●100g de beurre fondu  ●1/2 sachet de levure
●préparation: 10 minutes  ●cuisson: 30 minutes


Préparation:

 1. Mixez vos œufs avec le sucre, la farine, le beurre et la levure jusqu'à obtention d'une crème bien lisse.

 2. Lavez vos fraises, séchez les puis disposez-les au fond d'un plat allant au four. Versez la pâte sur les fraises et enfournez à four chaud (180°C) pendant 30 minutes environ.

Tarte Tomates et Crème de Parmesan

Ingrédients:

●4 tomates  ●1 pâte feuilletée  ●3 cuillères à soupe de crème fraîche  ●100g de parmesan râpé  ●fromage râpé 
●préparation: 10 minutes  ●cuisson: 35 minutes


Préparation:

 1. Abaissez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-là. Coupez vos tomates en rondelles et disposez les sur la pâte.

 2. Dans une casserole, faites fondre le parmesan avec la crème sur feu doux. Une fois bien fondue, ajoutez la crème sur les tomates de manière homogène.

 3. Ajoutez sur le dessus un peu de fromage râpé et enfournez à four chaud (180°C) pendant 30 minutes.

Risotto aux Tomates-Cerises

Ingrédients pour 4 personnes:

●250g de riz à risotto  ●1 oignon ●40g de beurre  ●45cl de bouillon de volaille  ●125g de tomates-cerises  ●1 cuillère à soupe de purée de tomates confites  ●300g de sauce tomate  ●4 feuilles de laurier  ●70g de parmesan râpé
●préparation: 10 minutes  ●cuisson: 30 minutes


Préparation:

 1. Faites revenir l'oignon haché avec les tomates-cerises coupées en deux, la purée de tomates confites et les feuilles de laurier dans un peu d'huile d'olive à feu doux pendant 5 minutes.

 2. Ajoutez le riz, le bouillon et la sauce tomate, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 20 minutes.

 3. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux puis le parmesan en mélangeant bien. Laissez reposer quelques minutes puis servez immédiatement.

Croustillants de Camembert

Ingrédients pour 6 croustillants:

pour les croustillants: ●6 quartiers de camembert  ●3 feuilles de brick  ●huile d'olive
en accompagnement: ●roquette ●maïs  ●concombre
●préparation: 10 minutes  ●cuisson: 5 à 10 minutes


Préparation:

 1. Découpez vos feuilles de brick en 2 pour obtenir de grandes demi-lunes. Coupez vos 6 quartiers de camembert et enroulés les dans les feuilles de brick et faites tenir avec des pics en bois.

 2. Dans un plat allant au four, disposez vos préparations et ajoutez un filet d'huile d'olive avant de les enfourner à four chaud (200°C) pendant 5 à 10 minutes selon vos goûts.

 3. Pendant ce temps, préparez la salade puis ajoutez sur le dessus vos croustillants et servez immédiatement.

Clafoutis Courgettes et Olives

Ingrédients:

●2 œufs  ●15g de maïzena  ●20cl de lait  ●10cl de crème  ●sel, poivre  ●2 courgettes  ●100g d'olives vertes dénoyautées
●préparation: 10 minutes  ●cuisson: 30 à 40 minutes


Préparation:

 1. Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait et la crème. Ajoutez ensuite la maïzena et remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Salez et poivrez.

 2. Ajoutez maintenant à la préparation les courgettes coupées en petits carrés ainsi que les olives.

 3. Versez votre mélange dans un plat allant au four et enfournez à four chaud (180°C) pendant 30 à 40 minutes.

Et Charlotte Découvrit "L'Atelier des Sens"

La semaine dernière, j'ai eu la chance de pouvoir tester, avec mes collègues de travail, L'Atelier des Sens. Au programme de cette soirée, environ 2 heures de cuisine avant de déguster les réalisations autour d'une belle table.

Nous avions choisi le menu "Jardin à la Française", qui contenait:
 - En entrée:  Crème de petits pois, ile flottante de laitue, financiers au comté 
 - En plat:  Grenadin de veau en croûte d’olives, artichauts violets et grenailles juste poêlées, jus maison 
 - En dessert:  L’éclair chocolat Caraïbe

Je vous laisse découvrir en image, ce joli moment !













Pour commencer, voici un petit aperçu du cadre dans lequel nous avons cuisinés:

On commence par la préparation de la pâte à chou pour les éclairs, la crème pâtissière puis on les prépare pour aller au four !

Passons maintenant à la préparation du plat:

Et maintenant, je passe directement aux photos des plats et leurs recettes... Et oui, je n'ai malheureusement pas eu le temps de prendre des photos de la préparation de notre entrée!


Voici donc la Crème de petits pois, ile flottante de laitue, financiers au comté :

Ingrédients pour 6 personnes : 

 - Pour la crème de petits pois:
600g de petits pois
3/4 de litre de fond de volaille
1 oignon
3cl d'huile d'olive
10cl de crème liquide

 - Pour les financiers au comté:
100g de farine
100g de poudre d'amande
10g de sucre
10g de levure
100g de comté râpé
80g de lait
80g de beurre
4 blancs d'oeufs
 - Pour le l'île flottante de laitue:
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
1/2 laitue
5g de pignons de pain
5g d'ail
10cl d'huile d'olive






Préparation : 

Crème de petit pois :
 1.  Ecosser les petits pois, puis les laver. Dans une casserole faire bouillir le fond de volaille. Dans une autre casserole faire chauffer l’huile d’olive, puis y faire revenir l’oignon.
 2. Une fois bien suer ajouter les petits pois et bien les faire revenir. L’opération sert à fixer la chlorophylle. Puis ajouter le bouillon de volaille chaud. Laisser cuire environ 15 minutes à feu vif. Retirer l’excédent de bouillon et mixer les petits pois. Si la consistance est épaisse détendre avec un peu de bouillon de volaille. Rectifier l’assaisonnement, crémer puis réserver au frais.

Ile flottante :
 1.  Monter les blancs au bec d’oiseau. Assaisonner.
 2. Garnir une poche à douille de blancs montés et coucher des petites îles sur une plaque.
Dans une casserole mettre de l’eau à bouillir, dès qu’elle est à frémissement, plonger les blancs montés et les retourner pour que la cuisson ait lieu sur chaque face. Débarrasser et réserver sur une plaque filmée.
Pistou de laitue :
 3. Mixer l’ail, les pignons de pin et la laitue. Ajouter l’huile d’olive jusqu’à consistance épaisse.

Financier au comté :
 1. Mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre, le sel, la levure et le comté râpé.
Ajouter le lait et les 4 blancs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une masse homogène. Dans une casserole, réaliser un beurre noisette. Verser le beurre tiède sur la
préparation et mélanger jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé.
 2. Verser la préparation dans des moules à financier puis mettre à cuire à four chaud
environ 12 minutes à 180°C.
 3. Au terme de la cuisson démouler. Réserver.


Dressage :
Dans une assiette creuse verser la crème de petits pois frais, disposer les blancs d’œufs
cuits puis napper de pistou. Ajouter un financier au comté.





Passons maintenant au plat, le Grenadin de veau en croûte d’olives, artichauts violets et grenailles juste poêlées, jus maison 

 Ingrédients pour 6 personnes: 
6 grenadins de veau de 160g
4cl d'huile d'olive
fleur de sel
Piment d'espelette
60g d'olives noires
50g de parmesan
50g de farine
50g de beurre
50g de chapelure
6cl de jus de veau
12 artichauts violets
500g de pommes de terre grenailles
1/2 litre de bouillon de légumes
25g de beurre















Préparation:

Grenadin de veau aux olives :
 1. Dans une poêle chaude verser un filet d’huile d’olive et colorer les grenadins de veau
sur chaque face. Ne pas trop les cuire pour les garder rosées. Réserver.
 2. Déglacer la poêle avec de l’eau et laisser réduire jusqu’à l’obtention d’un jus court.
Ajouter ensuite le jus de veau, laisser réduire jusqu’à consistance sirupeuse. Réserver.

La croûte d’olives :
 1. Dans un bol, mélanger la farine, la chapelure, le parmesan et le beurre fondu, mélanger l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Puis incorporer les olives noires concassées, rectifier l’assaisonnement. Etaler ensuite la croûte d’olives entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau. Réserver au frais. Détailler ensuite des carrés de croûtes qui seront disposer sur les grenadins de veau. Au moment de servir, faire gratiner les grenadin de veau sous le grill dans un four à 250°C pendant environ 2 minutes.

La poêlée de légumes :
 1. Eplucher les artichauts puis les tourner. Retirer le foin puis tailler les cœurs en quartiers. Nettoyer les pommes de terre grenailles (éventuellement les couper en deux). Eplucher les carottes puis les tailler en gros sifflets, les laver, les égoutter, réserver.
 2. Dans une poêle chaude verser un filet d’huile d’olive, et y colorer les quartiers d’artichauts, ajouter ensuite les pommes de terre grenailles. Mouiller ensuite avec du bouillon de légumes (à hauteur) et laisser cuire à feu vif, à couvert. Pour finir, ajouter le beurre et rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.

Dressage :
Sur une assiette, disposer la grenadin de veau ainsi que la poêlée d’artichauts violets et de pommes de terre grenailles. Verser un cordon de sauce, une pincée de piment d’Espelette et de fleur de sel.






Et maintenant, il est temps de passer à... (roulement de tambour...!): L’Éclair au Chocolat Caraïbes :

 

Ingrédients :

 - Pâte à choux:

100g de lait

100g d'eau

4g de sel

4g de sucre

90g de beurre

110g de farine

4 oeufs

 - Crème pâtissière:

400g de lait

120g de sucre

4 jaunes d'oeufs

40g de maïzena

50g de beurre

Gousse de vanille

50g de chocolat noir Caraïbes

 - Glaçage:

200g de fondant à glacer

Chocolat Caraïbes

Préparation:

Préparation de la pâte à choux
 1. Faire bouillir le lait, l'eau, le sel et le sucre dans une casserole. Tamiser la farine.
 2.  Quand le mélange bout, verser la farine hors du feu.
 3.  Remettre sur le feu et faire dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois
de la casserole. Retirer du feu et incorporer les œufs un à un à la spatule.
 4. La pâte doit se lâcher de la spatule mais bien se tenir. Ajuster la fermeté de la pâte en
ajoutant du lait chaud si nécessaire.
 5.  Mettre la pâte à choux dans la poche munie d'une douille unie.
 6. Dresser sur plaque antiadhésive en faisant des cylindres de 15 cm de long.
 7.  A l'aide d'une fourchette, dorer et rayer les éclairs.
 8. Cuire à four ventilé, thermostat 180°C. Laisser sécher légèrement pour bien cuire l'intérieur.

Préparation de la crème pâtissière
 1.  Faire bouillir, dans une casserole, le lait, la gousse fendue et 1/3 du sucre.
 2.  Blanchir les jaunes et le reste du sucre dans un saladier. Ajouter la maïzena et lisser.
 3. Verser un peu de lait bouillant dans le saladier en mélangeant.
 4. Reverser le tout dans la casserole et porter à ébullition en remuant quelques instants.
 5. Quand la crème est cuite (épaisse), la verser dans un saladier puis incorporer le beurre et le parfum (chocolat). Filmer et placer au réfrigérateur.

Préparation du fondant
 1. Faire fondre le fondant au micro-ondes ou dans un bain-marie.
 2. Ajouter le chocolat et un peu d'eau si nécessaire pour qu'il soit plus souple.

Montage
 1. Garnir les éclairs de crème pâtissière avec la poche.
 2. Glacer les éclairs avec le fondant.



Merci à Melchior, le chef qui nous a bien aidé et surtout bien conseillé!

Toutes les recettes sont ellaborées par L'Atelier des Sens.
Pour plus de renseignement sur les cours, n'hésitez pas à vous rendre sur place ou sur le site Internet
Atelier Bastille - 40 rue Sedaine - Paris 11ème
Atelier Haussmann – 32 rue Vignon – Paris 9ème
Atelier Beaubourg - 10 rue du Bourg l’Abbé - Paris 3ème
contact@atelier-des-sens.com - 01.40.21.08.50 -  www.atelier-des-sens.com

Ratatouille

Je vous livre ici la recette de la ratatouille de mon enfance... Faites par ma grand-mère, par mon père, par ma mère... toute la famille quoi! Ma grand-mère l'appelait Tchoutchouka, mais je viens de me rendre compte, en cherchant l'orthographe exacte de ce mot, qu'une tchoutchouka, ce n'était pas du tout ça!! Alors restons tout simplement sur ratatouille, cette bonne recette facile à réaliser et que je fais en nombre tous les étés!

Dans cette recette, vous vous demanderez surement où sont passées les aubergines qui sont normalement dans la recette originale... N'aimant pas ce légume, je n'en ajoute pas à ma préparation, mais n'hésitez pas à en mettre si vous en raffolez!

Ingrédients pour 4 personnes:

●5 courgettes  ●3 poivrons (1 rouge, 1 vert et 1 jaune)  ●2 oignons  ●6 tomates  ●1 gousse d'ail  ●4 feuilles de laurier  ●2 branches de thym  ●8 chipolatas  ●huile d'olive  ●sel, poivre  ●2 pincées de piment d'espelette
●préparation: 15 minutes  ●cuisson: 40 minutes


Préparation:

 1. Lavez vos légumes et taillez les en carrés de taille moyenne. Épluchez et émincez votre oignon. Coupez vos chipolatas en 4 morceaux chacune.

 2. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive avec une gousse d'ail juste écrasée, les feuilles de laurier et les branches de thym. Une fois le mélange bien chaud et crépitant, ajoutez l'oignon et faites revenir quelques minutes à feu vif.

 3. Baissez le feu et ajoutez les courgettes et les poivrons. Remuez votre préparation et laissez mijoter à couvert 10 minutes.

 4. Ajoutez maintenant vos tomates et vos chipolatas. Remuez pour bien incorporer.  Ajoutez également le piment d'espelette, salez et poivrez puis laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

Le temps que je vous indique n'est pas à respecter forcément à la lettre, car c'est le genre de plat qui, mijoté longtemps, ravira vos papilles de saveurs!!

Tarte aux Fraises

Ingrédients:

pour la pâte: ●250g de sucre  ●2 œufs  ●250g de beurre mou coupé en morceaux  ●1 pincée de sel  ●500g de farine.
pour la crème: ●1/2 litre de lait  ●3 œufs  ●60g de sucre en poudre  ●35g de fécule de maïs  ●1 cuillère à café d'arôme de vanille.
pour le montage: ●600g de fraise  ●sucre glace.

●préparation: 20 minutes  ●cuisson: 35 minutes.


Préparation:

 1. Préparez dans un premier temps votre pâte: mélangez tous les ingrédients, formez une boule et laissez reposer 1 heure au frais.

 2. Préparez ensuite votre crème pâtissière: dans une casserole, portez le lait à ébullition avec l'arôme de vanille.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la fécule de maïs et fouettez à nouveau.
Versez ensuite le lait sur cette préparation, mélangez délicatement puis remettre la préparation dans une casserole.
Faites cuire la crème pâtissière pendant 3 min à partir des premiers frémissements, sans cesser de mélanger.
Débarrassez ensuite sur une plaque et filmer au contact, puis laissez refroidir au frigo.

 3. Abaissez votre pâte dans un moule puis faites la cuire à blanc pendant 30 minutes à 180°C.

 4. Pour le montage, répartir la crème pâtissière sur le fond de tarte puis disposez harmonieusement les fraises coupez en deux. Saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement.

Tapenade d'Olives Vertes

Ingrédients:

●200g d'olives vertes dénoyautées  ●6 filets d'anchois marinés  ●1 cuillère à soupe de câpres  ●huile d'olive
●préparation: 10 minutes  ●réfrigération: minimum 30 minutes


Préparation:

 1. Dans un blinder, disposez vos olives, vos anchois et vos câpres. Commencez à mixer et ajoutez au fur à mesure de l'huile d'olive jusqu'à obtention de la texture désirez.

 2. Versez ensuite la préparation dans un récipient refermable et mettre au frais pendant au minimum 30 minutes.

Servez avec des toasts de pain grillés et l'apéro sera à coup sûr un succès!

Cookies Choco-Amandes

Ingrédients (pour 15 cookies):

●100g de cassonade  ●75g de sucre  ●120g de beurre  ●2 œufs  ●225g de farine  ●1 cuillère à café de levure  ●1 cuillère à café d'arôme de vanille  ●100g de pépites de chocolat  ●50g d'amandes effilées.
●préparation: 10 minutes  ●cuisson: 10 minutes.



Préparation:

 1. Dans un saladier mélangez tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat et les amandes. Une fois que votre pâte est bien homogène, ajoutez ces derniers éléments.

 2. Sur une feuille de papier cuisson, faites, à l'aide d'une cuillère à soupe des petits tas de pâte (environ 1 cuillère par tas). Veillez à ne pas trop serrer vos tas, car la pâte s'étendra lors de la cuisson.

 3. Enfournez à four chaud (200°C) pendant 10 minutes.

Juin: Les Produits de Saison

Respecter les saisons des fruits et légumes, c'est s'assurer de consommer des produits goûteux... Et si en plus vous consommez local, ce sera encore mieux!


Pour les légumes, en ce mois de Juin, il fera bon de choisir sur les étales des marchés:

 - Ail

 - Artichaut

 - Asperge

 - Aubergine

 - Bette

 - Betterave

 - Brocoli (idée recette: Quiche végétarienne Carotte Brocoli)

 - Carotte (idée recette: Vérines Chorizo, chèvre frais et velouté de carottes au cumin)

 - Chou Romanesco

 - Chou blanc (idée recette: Tarte au Chou et à la Crème de Parmesan)

 - Chou frisé

 - Chou chinois

 - Chou fleur

 - Chou Rave

 - Concombre

 - Courgette (idée recette: Filets de Rascasse en Papillotes)

 - Céleri branche

 - Epinard

 - Fenouil

 - Haricot

 - Laitue romaine

 - Navet

 - Oignon (idée recette: Tartinade Oignons, Échalote et Chèvre)

 - Poivron (idée recette: Quiche Poisson et Poivrons)

 - Pomme de terre

 - Radis

 - Rhubarbe (idée recette: Chausson à la Rhubarbe)

 - Petit Pois (idée recette: Tartare de Carrelet et Mousse de Petits Pois)

Quand aux fruits, n'hésitez pas non plus à faire votre choix entre:

 - Avocat

 - Banane

 - Cerise

 - Citron

 - Fraise ( idée recette: Pancakes et Coulis de Fraise)

 - Framboise

 - Fruit de la Passion

 - Kiwi

 - Litchi

 - Mangue

 - Melon

 - Nectarine

 - Orange

 - Papaye

 - Pastèque

 - Prune (idée recette: Tarte fondante Prune et crème d'amande)

 - Pêche

 - Tomate (idée recette: Sauce Tomate au Piment d'Espelette)

Pour aromatiser vos plats, pensez aussi à prendre de bons aromates! En ce mois de Juin, c'est la pleine saison pour:

 - Basilic (idée recette: Quiche tomate, chèvre et basilic)

 - Ciboulette

 - Estragon

 - Menthe

 - Persil (idée recette: Palourdes au beurre, ail et persil)

 - Romarin

 - Sarriette

 - Sauge

 - Thym

Pancakes et leurs Coulis de Fraise

Pour 15 pancakes:

●200g de farine  ●1 cuillère à café de levure chimique  ●75g de sucre  ●4 œufs  ●50g de beurre  ●25cl de lait  ●1 pincée de sel 
●Pour le coulis: ●150g de fraises  ●50g de sucre
●préparation: 30 minutes  ●cuisson: environ 20 minutes



Préparation:

 1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez-y 2 œufs entiers et 2 jaunes (réservez les blancs). Mélangez puis incorporez petit à petit le lait puis le beurre fondu.

 2. Montez vos blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent. Laissez reposer la pâte 30 minutes.

 3. Préparez votre coulis de fraise: équeutez et lavez les fraises puis passez les au blinder avec le sucre. Quand le mélange est bien homogène, versez dans un récipient et réservez au frais.

 4. Pour la cuisson des pancakes: beurrez votre poêle  et mettez environ 1 cm de pâte pour former un premier pancake. Faites cuire à feu moyen jusqu'à obtention d'une jolie couleur dorée. Retournez les ensuite et faites cuire pendant 1 minute.

Servez tiède en nappant de coulis.

Recette largement inspirée du chef Brice Morvent et tirée du livre Brice Morvent présente sa Junk Food 100% maison avec des produits frais (Tana Éditions).

Quiche Poisson et Poivron

Pour une quiche:

●2 filets de rascasse  ●1 poivron rouge ●3 branches de persil  ●huile d’olive  ●sel / poivre  ● 1 pâte feuilletée ● 25cl de crème fraîche ● 3 œufs ● fromage râpé

● préparation: 15 minutes ● cuisson: 35 minutes


Préparation:

 1.  Dans un saladier, mélangez la crème fraîche et les oeufs.
Coupez vos filets de poisson et vos poivrons en petits carrés et ajoutez-les dans la préparation précédente.
Ajoutez-y enfin les branches de persil émincées.

 2.  Dans un plat à tarte, abaissez votre pâte et piquez là à l'aide d'une fourchette. Versez-y la préparation puis parsemez de fromage râpé.

 3. Enfournez à four chaud (180°C) pendant 35 minutes. 





Quiche, Poisson, Poivron, Persil 

Filets de Rascasse en Papillotes

Pour 2 personnes:

●2 filets de rascasse  ●1 courgette  ●1/2 poivron rouge ●3 branches de persil  ●huile d’olive  ●sel / poivre  ●sauce tomate maison (recette ici)
● préparation: 20 minutes  ● cuisson: 35 minutes


Préparation:

 1. Lavez et coupez votre courgette, votre poivron et votre persil.

 2. Dans une feuille de papier aluminium, disposez votre filet de rascasse, ajoutez la moitié des légumes, salez et poivrez. Ajoutez sur le dessus 4 cuillères à soupe de sauce tomate et un filet d'huile d'olive. 
Répétez l'opération pour votre deuxième papillote.

 3. Enfournez à four chaud (200°C) pendant 35 minutes. 

Servez avec un peu de riz basmati, et vos papilles seront ravies ! 

Sauce Tomate au Piment d'Espelette

 

Pour 2 personnes:

●5 tomates  ●1 oignon  ●1 échalote  ●1 gousse d’ail  ●huile d’olive  ●1 branche de thym  ●2 pincées de piment d'espelette

Préparation:

 1. Épluchez et émincez votre oignon, votre gousse d'ail et votre échalote. Coupez en carrés vos tomates.

Faites revenir le tout à feu vif pendant quelques instants avec un filet d'huile d'olive.

 2. Baissez le feu, ajoutez le thym, le piment, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes environ.