PAIN CHÈVRE MIEL

Il y a quelques jours dans ma cuisine, j'ai eu une furieuse envie de pain. Mais, vous me connaissez un peu, un pain tout simple, ça ne me suffit pas! Il faut que je trouve une recette un peu aromatisée pour vous (et me) faire plaisir!
Et puis, j'avais aussi envie d'essayer un pain en couronne. Me voilà donc partie à faire le tour de mes placards dans ma cuisine (elle n'est pas grande mais regorge de petit coin où j'ai su planquer tous mes ustensiles!!) pour trouver mon fameux moule. 1h et une tornade plus tard, me voici prête à la confection de mon pain... Comme quoi parfois, je sais avoir de la volonté!!!
Allez, hop, en cuisine!

PAIN CROUSTI CHATAIGNE

Et me voilà lancée dans la confection d'un nouveau pain... Et si aujourd'hui je testais ma farine de châtaigne? Je l'avais déjà utilisé une fois pour la confection d'une pâte à tarte mais je ne l'avais pas encore utilisé pour faire un bon pain.
Allez hop, en cuisine!

PRÉFOU

Jusqu'à il y a quelques semaines, je ne connaissais pas le préfou... Et donc avant, je ne savais pas ce que je manquais! Mais depuis que j'ai goûté cette bonne recette apéritive à l'anniversaire d'une amie, je n'arrête plus d'y penser en me disant qu'il faut ABSOLUMENT que j'en fasse un moi même... Pire qu'une envie, une obsession ;)
Allez, hop, en cuisine!

Naans à la Crème de Poivron ~ {#Battle Bread 3}

La #Battle Bread est de retour pour la 3ème édition ! Je l'attendais avec impatience !! Organisée par Nath du joli Blog Pourquoi je Grossis, le but est de réaliser un pain délicieux à base d'au moins un ingrédient salé (en plus du sel, bien sûr!)
Pour moi qui suis une grande fan de pain, je me suis lancée dans la boucle avec grand plaisir! Un défi 100% salé, moi ça me plaît!
Allez, hop, en cuisine!

Pain aux Noix et Pignons de Pin

La boulangerie est fermée... Mince! Je suis certaine que vous avez tous connu ça: une grande envie de pain et malheureusement, aucune boulangerie ouverte autour de vous! Pas de panique, faire du pain c'est très simple! Avant d'en faire pour la première fois, on s'en fait tout un monde, mais vous allez voir, c'est facile !
Allez, hop, en cuisine !

Pain Suédois

Depuis que j'ai découvert le pain suédois il y a quelques années, j'adore manger des sandwichs à base de ce pain délicieux. Avant, je ne cuisinais pas donc jamais l'idée d'en faire moi-même ne m'avait traversé l'esprit. Et puis depuis que je me suis mise à la cuisine, je n'avais jamais osé car je pensais que ce devait être vraiment compliqué. Et bien non! En parcourant des recettes, je me suis rendue compte qu'il n'y avait pas plus simple comme recette de pain, alors je me suis lancée!

Pain MIxte Epeautre~Seigle à la Fourme d'Ambert {#Battle Bread 1}

Encore une belle idée de découverte et de défis entre blogs... La #Battle Bread ! Organisée par Nath du joli Blog Pourquoi je Grossis, le but est de réaliser un pain délicieux à base d'au moins un ingrédient salé (en plus du sel, bien sûr!)
Pour moi qui suis une grande fan de pain, je me suis lancée dans la boucle avec grand plaisir! Un défi 100% salé, moi ça me plaît!

Pain Plat au Sarrasin et aux Echalotes

Un pain original pour un apéritif, à déguster tel quel ou avec une tartinade, faites votre choix!
Je me suis laissée tenter par ce pain assez simplement: en ouvrant mon placard, je suis tombée sur un reste de farine de sarrasin et 2 échalotes... Ni une, ni deux, j'étais lancée dans la préparation de mon pain.
Un peu long, certes, mais à l'arrivée, on est amplement récompensé par le goût!
Allez, hop, en cuisine!

Pain au Sarrasin

Encore une virée dans mon petit magasin de farine et cette fois ci, j'ai déniché de la farine de sarrasin. Et avec cette farine, j'ai découvert un pain au bon goût de galette qui sera une tuerie avec du beurre salé ou des fruits de mer!
Allez, hop, en cuisine...

Pain à la Farine d'Epeautre et Noix de Pécan

Ce matin, je suis allée faire un tour dans mon petit magasin de farines spéciales, et j'ai trouvé une nouveauté: de la farine d'épeautre. Il y avait beaucoup de choix, beaucoup de farines différentes qui me donnaient toutes envie, mais j'ai jeté mon dévolu sur celle-ci ! Et dans mon placard, il me restait quelques noix de pécan, que j'ai ajouté à la pâte pour un pain bien original !
Allez, hop, en cuisine !

~ BatailleFood 8 ~ Pain Brioché Pamplemousse, Nougatine et Chocolat

Ce mois-ci, je me suis inscrite à la BatailleFood 8! J'ai beaucoup aimé participer à celle d'avant, j'ai donc eu envie de retenter l'expérience. L'idée de Jenna, du blog Bistro de Jenna, de réunir chaque mois des passionnés de cuisine, amateurs ou initiés, blogueurs ou non autour d'un thème friand et gourmand, m'a encore une fois attirée, et vous allez comprendre pourquoi ! La dernière édition, c'est Anne, du blog Miam Addict qui l'a organisé sur le thème des tartines. Et ce mois-ci, c'est au tour de Marine, du délicieux blog Marine en cuisine qui nous a concocté un thème bien savoureux:

 ***Le chocolat chaud fait son show***

Pain aux Pommes de Terre

Pour faire mes tartines savoyardes de la semaine dernière, j'ai décidé de faire un pain aux pommes de terre pour essayer de retrouver l'essentiel des éléments de la raclette dans ces tartines.
J'ai donc entrepris de préparer ce bon petit pain, croustillant à souhait !

Baguettes de Campagne à la Fleur de Sel

Faire du pain, il n'y a rien de plus facile... Alors pourquoi s'en priver?
Pour de bonnes tartines de pain frais le matin où si, quand vous rentrez du travail votre boulangerie vient de fermer ses portes, lancez-vous !

Pain de Campagne aux Deux Olives

J'ai eu envie de tester une grosse boule de pain de campagne, car un bon pain fait maison, il n'y a rien de meilleur !
Une fois que j'ai eu fais ma pâte et que j'attendais qu'elle lève doucement, je me suis dis qu'il serait sympa de l'aromatiser. Mais à quoi?! J'ai cherché, je n'avais rien dans mes placards pouvant faire l'affaire!
Du coup, j'ai foncé à la supérette du bout de la rue et acheté deux boîtes d'olives: une de noires et une de vertes. Je ne regrette pas, le goût du pain est relevé par ce goût d'olive et le résultat est bien agréable en bouche !

Pain de Maïs

A côté de chez moi, il y a un petit magasin, "Les Moulins de Versailles", où l'on peut trouver toute sorte de farine pour faire des pains plus originaux les uns que les autres.
Cette fois ci, j'ai jeté mon dévolu sur la farine de maïs, dans laquelle il y avait quelques graines de tournesol,  pour des petits pains moelleux et légèrement épicés.
Facile à faire, même sans machine à pain, n'hésitez plus !

Petits Pains aux Graines de Sésame

Je ne peux plus m'arrêter côté boulange ! Depuis que j'ai découvert qu'il était possible de faire du pain (réussi) avec mon petit four (qui chauffe de manière inégale), je ne m'arrête plus !
Voici donc mes derniers petits pains, croustillants dehors et moelleux dedans, avec un petit goût de sésame fort agréable !


{pour 4 pains}

●500g de farine type 55  ●33cl d'eau  ●2 sachet de levure boulangère  ●1 cuillère à café de sel  ●graines de sésame
●préparation: 5 minutes  ●repos: 1h30  ●cuisson: 20 minutes


Préparation:

 1. Dans un grand verre, mélangez la levure boulangère avec l'eau tiède. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel puis ajoutez-y, petit à petit, le mélange eau / levure.

 2.  Pétrissez le mélange quelques minutes jusqu'à obtention d'une belle pâte homogène. Couvrez d'un linge et laissez gonfler pendant 1h30.

 3. Sur une plaque allant au four, vous allez dressez vos petits pains: prenez une boule de pâte, déposez-la sur la plaque et formez un petit boudin, sans trop pétrir pour ne pas chasser trop d'air. Saupoudrez de graines de sésame et répétez l'opération jusqu'à ce que la pâte soit terminée.

 4. Enfournez à 250°C pendant 20 minutes.

Petits Pains Aux Poivrons Confits

{pour 5 pains}

pour le pain: ●500g de farine type 55  ●2 sachets de levure boulangère  ●33cl d'eau tiède  ●2 cuillères à café de sel
pour la garniture: ●3 poivrons  ●huile d'olive  ●sucre en poudre


Préparation:

 1. Préparez votre pâte à pain: dans un grand verre, mélangez la levure boulangère avec l'eau tiède. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel puis ajoutez-y, petit à petit, le mélange eau / levure.

 2. Pétrissez le mélange quelques minutes jusqu'à obtention d'une belle pâte homogène. Couvrez d'un linge et laissez gonfler pendant 1h.

 3. Pendant le temps de repos, préparez votre garniture: épluchez les poivrons et coupez les en fines lamelles. Faites les revenir à feu vif pendant 5 minutes avec un peu d'huile d'olive en remuant souvent.

 4. Saupoudrez de sucre en  poudre, baissez le feu et laissez mijoter pendant 35 minutes.

 5. Sur une plaque allant au four, vous allez dressez vos petits pains: prenez une boule de pâte et intégrez-y quelques poivrons puis déposez-la sur la plaque. Répétez l'opération jusqu'à ce que la pâte et la garniture soient terminées.

 6. Enfournez à four chaud (240°C) pendant 20 minutes.

Laissez refroidir sur une grille avant de servir tiède.

Pain de Seigle

Avez-vous déjà mangé un bon pain noir à la farine de seigle? Nous, oui ! Au Danemark, le pain de seigle, c'est la religion et... Qu'est-ce que c'est bon !
Aujourd'hui, je me suis lancée pour en faire moi-même. Et la pain noir, c'est toujours aussi bon !
Faites-en de belles tartines pour le déjeuner, ou encore déposez-y du fromage ou de la charcuterie pour un vrai petit-déjeuner danois.
 

{pour 1 pain}

●500g de farine de seigle  ●325ml d'eau tiède  ●1 sachet de levure boulangère  ●1 cuillère à café de sel  ●huile d'olive
●préparation: 5 minutes  ●repos: 2 fois 1h30  ●cuisson: 20 minutes


Préparation:

 1. Dans un grand verre, mélangez la levure boulangère avec l'eau tiède. Dans un saladier, mélangez la farine de seigle avec le sel puis ajoutez-y, petit à petit, le mélange eau / levure.

 2. Pétrissez le mélange quelques minutes jusqu'à obtention d'une belle pâte homogène. Couvrez d'un linge et laissez gonfler pendant 1h30.

 3. Versez un peu d'huile d'olive dans un moule rectangulaire puis déposez-y votre pâte. Laissez gonfler encore 1h30 à couvert dans un endroit relativement chaud.

 4. Enfournez enfin à four chaud (250°C) pendant 20 minutes.

Focaccia Romarin Parmesan et Fleur de Sel

Je lis des livres, je flâne sur les blogs et je vois toujours des recettes de Focaccia qui me tapent dans l’œil. Je n'avais jamais encore osé: avec mon petit four, trop peur de raté la recette, de voir couler la pâte partout sur le grill...
Et puis finalement, hier je me suis lancée, après tout, pas de quoi paniquer !


{pour une grande focaccia}
●30cl d'eau  ●500g de farine de blé  ●6cl d'huile d'olive  ●15g de levure de boulanger  ●2 brins de romarin  ●80g de copeaux de parmesan  ●fleur de sel
●préparation: 45 minutes  ●repos: 1 heure  ●cuisson: 25 minutes



Préparation:

 1. Dans un saladier, placez la farine en fontaine et ajoutez la levure dissoute dans l'eau tiède, l'huile d'olive et une pincée de sel fin. Mélangez dans un premier temps délicatement pour incorporer le liquide à la farine puis énergiquement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Couvrez d'un linge et laissez poser 30 minutes.

 2. Aplatissez légèrement votre pâte avec vos mains et disposez y un brin de romarin équeuté et le parmesan.

 3. Roulez ensuite votre pâte en forme de boudin et brossez la surface avec de l'huile d'olive. Saupoudrez de fleur de sel, du brin de romarin restant, en les enfonçant légèrement du bout des doigts.
Couvrez d'un linge humide et faites lever la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

 4. Enfournez à four chaud (220°C) pendant 25 minutes. A la sortie du four, badigeonnez à nouveau d'huile d'olive puis servez tiède.

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Pain plat à la compotée d'Oignons

Ingrédients:

Pour le pain:

 - Pour le ferment:
     + 20 cl d'eau tiède
     + 150g de farine
     + 1 cuillère à café de levure boulangère

 - Pour la pâte:
     + 15 cl d'eau tiède
     + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
     + 375g de farine
     + 1 cuillère à café de sel

Pour la compotée d'oignons:
 - 5 oignons
 - 1 cuillère à soupe de sucre
 - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique




Préparation:


Préparation du pain:
 
Rendez vous sur l'article Technique: Pain plat !


Préparation de la garniture:
 1. Épluchez et coupez en fines lamelles vos oignons.

 2. Faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Une fois dorés, ajoutez le sucre et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes.

 3. Ajoutez enfin le vinaigre balsamique et remuez de temps à autre jusqu'à évaporation du surplus de vinaigre.

Enfin:
 Garnissez votre pain avec le mélange d'oignons. Salez, poivrez et saupoudrez de thym.
 Faites cuire au four 25 à 30 minutes à 200°C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et les bords  croustillants.
 Servez chaud ou tiède.


Cette recette est inspirée d'un pain plat du chef  Dan Lepard, dans le livre Comme un Chef.
 



Pain, Oignons