Cupcakes Vanillés

Aujourd’hui, c’est mercredi et je me sens une âme d’enfant !

Je profite donc de cet entrain pour me lancer dans la préparation de Cupcakes !

C’est une première pour moi, et j’ai hâte de vous montrer le résultat !!

Ingrédients pour 12 cupcakes :

- 185g de beurre mou coupé en morceaux

- 185g de sucre en poudre

- 2 cuillères à soupe de lait

- 2 gros œufs

- 185g de farine

- 1 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 gousse de vanille

Pour le glaçage :

- 150g de sucre glace

- 1 cuillère à soupe de lait

- 1 blanc d’œufs

- Colorant alimentaire

- Billes en sucre

Préparation :

 1. Dans votre mixeur, battez le beurre, le sucre, le sucre vanillé et le lait jusqu’à obtention d’une pommade.

Ajoutez également les grains de vanille que vous aurez recueillis à l'intérieur de votre gousse.

 2. Dans un saladier à part, battez les œufs puis ajoutez les à votre pommade. Mixez le tout par à coup jusqu’à ce que les œufs soient bien incorporés.

 3. Ajoutez maintenant au mélange la farine et la levure puis mixez 15 à 30 secondes à vitesse mini.

 4. Disposez dans vos moules préalablement chemisés de caissettes en papier et enfournez à four chaud (170°C) pendant 25 minutes.

 5. Pendant ce temps, préparez le glaçage : mélangez dans un saladier le sucre glace, le lait et le blanc d’œuf puis réservez au frais.

Si vous souhaitez faire plusieurs glaçages de couleurs différentes, séparez votre préparation et ajoutez-y divers colorants alimentaires.

 6. Une fois vos cupcakes cuits et refroidis, décorez-les à l’aide de votre glaçage et des billes de sucre.



Cupcakes 

Tourte au Poireaux et Champignons

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée :

 - 250g de farine

 - 125g d'eau à température ambiante

 - 1 cuillère à café de sel

 - 185g de beurre mou coupé en morceaux

Voir la technique ici.

Pour la garniture :

 - 2 poireaux

 - 8 champignons de Paris

 - 1 oignon

 - Moutarde

Préparation :

 1. Préparez tout d’abord votre pâte feuilletée en vous reportant à l’article sur la technique de la pâte feuilletée.

Si vous n’avez pas l’envie ou le courage de la faire, munissez-vous de deux rouleaux de pâte feuilletée achetées dans le commerce.

 2. Pour la garniture, épluchez et émincez tous vos légumes et faites les revenir dans un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez.

 3. Abaissez votre pâte dans un plat à tarte et recouvrez-la d’une couche de moutarde.

 4. Disposez les légumes sur la pâte puis recouvrez de votre deuxième disque de pâte.

 5. Faites des traits sur la pâte pour la décoration puis, à l’aide d’un pinceau, recouvrez  de jaune d’œuf afin de faire dorer la pâte lors de la cuisson.

 6. Enfournez à four chaud (180°C) pendant 40 minutes.

Tourte, Poireau, Champignon

Galette à la Crème d'Amande Vanillée

Légère appréhension (et oui, une première pâte feuilletée maison, ça peut inquiéter!), manque de temps et d'organisation...

Bref, me voici une semaine en retard pour vous présenter ma recette de galette des Rois...!

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée :

 - 250g de farine

 - 125g d'eau à température ambiante

 - 1 cuillère à café de sel

 - 185g de beurre mou coupé en morceaux

Pour la crème d’amande :

 - 125g de beurre mou coupé en morceaux

 - 125g de poudre d’amande

 - 230g de sucre glace

 - 2 œufs

 - 1 gousse de vanille

Préparation :

 1. Préparez tout d’abord votre pâte feuilletée. Pour cela, reportez vous à l’article « Technique pour la Pâte Feuilletée ».

 2. Une fois votre pâte faite, abaissez dans celle-ci deux disques de même taille à l’aide d’un cercle à pâtisserie.

 3. Pour votre crème d’amande, mélangez dans votre mixeur le beurre, la poudre d’amande, le sucre glace, les œufs et la vanille.

 4. Pour le montage de la galette, disposez sur un premier disque de pâte votre crème d’amande puis recouvrez du deuxième disque de pâte.

 5. Faites des traits sur la pâte pour la décoration puis, à l’aide d’un pinceau, recouvrez  de jaune d’œuf afin de faire dorer la pâte lors de la cuisson.

 6. Enfournez à four chaud (180°C) pendant 30 à 35 minutes.

Galette 

Technique de la Pâte Feuilletée

La pâte feuilletée, on en fait toute une histoire mais une fois la technique bien comprise, ce n'est pas si compliqué que ça!
Un peu de patience, c'est juste ce qu'il vous faudra pour réaliser une bonne pâte feuilletée à la maison!

Ingrédients pour 1kg de pâte:
 - 500g de farine
 - 250g d'eau à température ambiante
 - 2 cuillères à café de sel
 - 370g de beurre mou coupé en morceaux


 1. Dans le bol de votre mixeur mélangez la farine, l'eau et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.

2. Sortez la pâte du mixeur et formez une boule sur laquelle vous dessinerez au couteau une croix. Laissez reposer minimum 2h au réfrigérateur enveloppé de papier film.

 3. Sortez votre boule de pâte, farinez votre plan de travail et commencez le travail de la pâte en aplatissant les 4 branches de l'étoile dessinez avant sur la pâte.

 4. Aplatissez bien les 4 bras de l'étoile en laissant plus d'épaisseur sur le milieu.

 5. Ajoutez au centre le beurre mou coupé en morceaux.

 6. Rabattez une à une les branches de l'étoile pour bien couvrir le beurre.

 7. Tapotez à l'aide du rouleau à pâtisserie pour bien répartir le beurre.

 8. Abaissez la pâte dans le sens de la longueur.

 9. Faites pivoter votre pâte dans le sens inverse des aiguilles d'une montre.

 10. Pliez la pâte en 3 en commençant par le côté droit, puis celui de gauche.

 11. Abaissez une nouvelle fois la pâte dans le sens de la longueur.

 12. Recommencez une nouvelle fois les étapes 9 et 10 (pivotez, pliez).

 13. Marquez votre pâte de 2 empreintes de doigts pour signifier que vous avez déjà effectué 2 tours à votre pâte. Enroulez de papier film et laissez reposer au frais 2h.

 14. Pour faire les 2 autres tours, recommencez les étapes 8, 9, 10, 11 et 12 une deuxième fois. Vous aurez effectué 4 tours à votre pâte et la marquerez donc de 4 empreintes de doigt avant de la remettre 2h au frais.








 15. Juste avant de faire votre pâtisserie ou votre tarte salée, faites les 5ème et 6ème tour à votre pâte (étapes 8, 9, 10, 11 et 12).

Patisserie: faire ses pâtes maison.

Quoi de meilleur que de bonnes tartes faites maison?! Et quel bonheur de les faire soi-même de A à Z sans avoir été aidé par une pâte acheté au supermarché?

Vous trouverez dans cette article toutes les recettes pour réussir au mieux vos dessert, en allant de la pâte brisée à la pâte sablée...
Les quantités indiquées permettent de faire 1kg de pâte, soit 4 à 6 fonds de tarte selon la grandeur de vos moules. N'oubliez pas que si vous en avez en trop, vous pouvez toujours la congeler (en pensant à la sortir du congélateur 24h avant de l'utiliser pour une meilleure décongélation).

Important:

1. Ne pas oublier le temps de pose entre la préparation de votre pâte  et la confection de votre dessert pour une meilleure qualité (entre 4 et 6 heures au réfrigérateur). 
2. Les ingrédients sont listés dans l'ordre dans lequel il faut les ajouter.
3. Pensez à stopper votre robot une fois que le mélange aura pris une forme de boule.

A vos fourneaux!

Pâte Brisée
375g de beurre mou coupé en morceaux
2 cuillères à café de sel
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à café de sucre
10cl de lait à température ambiante
500g de farine tamisée

Pâte Sucrée
300g de beurre mou coupé en morceaux
200g de sucre glace
60g de poudre d'amande
4 pincées de sel
1 cuillère à café de sucre vanillé
2 œufs
500g de farine

Pâte Sablée
250g de sucre
2 oeufs
250g de beurre mou coupé en morceaux
1 pincée de sel
500g de farine

Pâte à Brioche
500g de farine (type 55)
12g de levure fraîche
50g de sucre en poudre
2 cuillères à café de sel
400g de beurre mou coupé en morceaux

Le temps de repos est différent pour cette pâte: laissez reposez entre 2h et 3h autour de 20°C (mais pas plus) couvert d'un linge car la pâte ne doit pas être exposée aux courants d'airs!

Cake au Magrets de Canard et Poivrons

Les cakes salés pour l'apéro... Une recette simple, rapide et déclinable selon vos envies!

Je vous donne ici la base de la recette d'un cake salé que vous pourrez agrémenter par la suite comme vous le désirez!

Ingrédients :

Base pour un cake salé :

150g de farine

1 sachet de levure

3 œufs

10cl de lait

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 bonnes poignées d’emmental râpé

Garniture du cake :

1 barquette de tranches de magret de canard

2 poivrons

Préparation :

   1. Dans un saladier, mélangez dans un premier temps la levure et la farine.

Faites-y ensuite un puits où vous casserez les œufs, verserez le lait et l’huile d’olive.

   2. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Ajoutez à la pâte l’emmental râpé et remuez.

Votre base est terminée, vous n’avez plus qu’à y ajouter votre garniture.

Ici, j’ai choisi d’agrémenter mon cake de poivrons et de tranches de magret de canard.

   3. Découpez vos tranches de magret en deux et vos poivrons en dés de tailles moyennes.

Ajoutez-les à la pâte à cake et mélangez pour que la garniture soit bien répartie.

   4. Chemisez votre moule à cake de papier cuisson puis versez-y la pâte et enfournez à four chaud (180°C) pendant 45 minutes.

Cake salé, Canard, Poivrons