TARTE AU SAUMON GRAVLAX | #BATTLEFOOD28

C'est l'heure de la Battle food #28 les amis! Après la dernière édition organisée par Cuisine Moi un Mouton autour du thème "L'Amande en Folie", c'est au tour de Safran Gourmand d'être marraine de cette nouvelle édition. Et, mois de février oblige, son thème est... 

***La Saint Valentin***

Pleins d'idées autour de ce thème, des envies de faire comme un plat de fête...

Allez, vous me suivez, je vous en parle un peu plus!

CURRY DE CREVETTES

Je ne saurais pas vous dire pourquoi, mais c'est dernier temps, je suis obnubilée par l'idée de préparer un curry... Je crois que parfois, il ne faut pas chercher à comprendre! Bref, j'avais très envie qu'il soit à base de crevettes et de coco plats, je me suis donc mise en quête de mes ingrédients pour la préparation. Après avoir fait quelques magasins, j'ai pu avoir la joie de voir mon envie presque soulagée: j'avais tout trouvé sauf la pâte de curry, grrrr! Je ne me suis pas laissée abattre, et après 4 ou 5 magasins arpentés, j'ai enfin trouvé ce qu'il me manquait!
Allez, hop, en cuisine!

MOQUECA DE PEIXE | #BATAILLEFOOD15

La BatailleFood est de retour après un petit break pour les vacances... Et on revient en fanfare avec un superbe thème plein de voyage!! Mais tout d'abord, un petit rappel... C'est Jenna, du blog Bistro de Jenna, qui a eu l'idée de réunir chaque mois des passionnés de cuisine, amateurs ou initiés, blogueurs ou non autour d'un thème friand et gourmand. On y participe pour le plaisir, la découverte et l'envie de partager !

Après la 14ème édition organisée par Karine du joli blog Chut, je pâtisse, c'est au tour de Kalou & Cook de parrainer cette nouvelle ronde. Et son thème gourmand est : 

***VOYAGE ÉPICE... C***

Et si on faisait un Tour en Cuisine? ~ Brochettes de Crevettes au Sésame ~

Ce mois-ci, je me suis inscrite pour la première fois à un Tour en Cuisine. C'est un principe sympa, qui permet de découvrir ou redécouvrir des blogs et trouver de bonnes petites recettes!
Pour ce tour, je devais aller piocher une recette chez Kali Piplette et les Sept Chaudrons, et  c'est Les expériences culinaires de Chau7 qui devait venir faire un tour chez moi.
Voici donc la recette que j'ai pioché chez Kali, une recette ultra simple mais qui m'a fait saliver, moi la grande fan de crevettes!
Allez, hop, en cuisine!

Papillotes de Merlan Moutarde ~ Endives

Allez, on commence bien la semaine avec une recette légère à base de poisson et d'endives, idéal pour la détox ! Les papillotes, il n'y a rien de plus simple à réaliser: on ne s'inquiète pas pour la cuisson, ça ne risque pas de prendre un coup de chaud! Et en plus, on met bien ce que l'on souhaite à l'intérieur!
Allez, hop, en cuisine, je vous donne ma recette ;)

Terrine de Saumon et Saint Jacques

Le saumon fumé, les Saint Jacques ou encore le foie gras font partis des incontournables entrées pour les repas de fêtes. Alors comme première entrée de la mer, je vous suggère cette terrine à base de saumon et de noix de saint Jacques. Très facile à réaliser, je suis sûre qu'elle comblera vos papilles et celles de vos invités !

Wraps Saumon Chèvre

Les wraps, c'est facile et très rapide à préparer et on peut les aromatiser avec beaucoup de choses.
Pour une idée d'apéritif pour les fêtes de fin d'année, j'ai eu l'idée de faire des mini wraps au saumon fumé. Pour commencer un bon repas, c'est assez léger et assez frais et ça passe tout seul !
Allez, en cuisine !

Mille Feuilles Concombre et Crevettes

J'adore les crevettes, chaque fois que je suis en bord de mer, je me fais une cure de crevettes à en faire pâlir plus d'un...! Mais engloutir des poignées de crevettes à la chaîne, ce n'est pas ce qu'il y a de mieux pour apprécier ces petits fruits de mer !
Alors, j'ai réfléchis quelques instants, repensé à des idées glanées par ci par là et voici la recette que j'ai concocté: un Mille Feuilles Concombre et Crevettes, avec une crème d'aneth à base de yaourt grec.

Je vous laisse découvrir...


{pour 2 personnes}

●14 crevettes roses  ●1/4 de concombre  ●1 yaourt grec  ●1 cuillère à café d'aneth  ●roquette  ●huile d'olive  ●vinaigre balsamique  ●1 feuille de brick  ●sel, poivre
préparation: 15 minutes  cuisson: 5 minutes


Préparation: 

 1. Épluchez vos crevettes et votre concombre. Dans deux bols différents, mettez vos crevettes et le concombre coupez en fines rondelles.

 2. Mélangez le yaourt avec l'aneth, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Divisez ce mélange en deux et versez chaque moitié dans les crevettes et dans les concombres.

 3. Découpez, à l'aide d'un emporte pièce des cercles dans une feuille de brick puis mettez les au four à 180°C pendant 5 minutes.

 4. Pour le dressage, alternez les couches de feuilles de brick, de concombres et de crevettes. Sur le dessus, mettre quelques feuilles de roquettes et une crevette.
Enfin, arrosez d'un filet de vinaigre balsamique et servez immédiatement.

Filets de Rascasse en Papillotes

Pour 2 personnes:

●2 filets de rascasse  ●1 courgette  ●1/2 poivron rouge ●3 branches de persil  ●huile d’olive  ●sel / poivre  ●sauce tomate maison (recette ici)
● préparation: 20 minutes  ● cuisson: 35 minutes


Préparation:

 1. Lavez et coupez votre courgette, votre poivron et votre persil.

 2. Dans une feuille de papier aluminium, disposez votre filet de rascasse, ajoutez la moitié des légumes, salez et poivrez. Ajoutez sur le dessus 4 cuillères à soupe de sauce tomate et un filet d'huile d'olive. 
Répétez l'opération pour votre deuxième papillote.

 3. Enfournez à four chaud (200°C) pendant 35 minutes. 

Servez avec un peu de riz basmati, et vos papilles seront ravies ! 

Tartare de Carrelet et Mousse de Petits Pois

Ingrédients pour 2 personnes:

 - 2 carrelets (soit environ 6 filets)
 - 2 petits oignons blancs
 - 6 tomates cerises
 - vinaigre balsamique
 - le jus d'un citron

Pour la mousse de petits pois:
 - 100g de petits pois
 - 1 oignon
 - 1 gousse d'ail


Préparation:

 1. Enlevez la peau des filets de poisson et coupez les en petits carrés. Dans un saladier, mélangez le poisson avec le vinaigre, le jus de citron et les oignons émincés. Laissez mariner le temps de préparer votre mousse de petits pois.

 2. Dans une casserole, faites cuire vos petits pois avec l'oignon et l'ail grossièrement coupés. Laissez mijoter jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.

 3. Mixez votre préparation puis passez là au chinois avant de la mettre dans un siphon. Placez ce dernier au frais pour bien faire refroidir la préparation.

 4. Ajoutez à votre préparation de poisson les tomates cerise coupés en morceaux, remuez pour bien les incorporer puis dressez dans des verres.

 5. Ajoutez sur le dessus votre mousse de petits pois puis servez bien frais.

Palourdes au beurre, ail et persil

Quelques jours sur la côte atlantique, quoi de mieux que d'en profiter pour manger de bons fruits de mer?
Après avoir fait le tour des étales de marchés, nous avons jeté notre dévolu sur de bonnes palourdes ! Ultra simple a préparer et délicieux!

Ingrédients pour 2 personnes:

 - 16 palourdes
 - 1 bouquet de persil
 - 2 gousses d'ail
 - 40g de beurre


Préparation:

 1. Émincez votre persil et votre ail. Réservez.

 2. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez y le persil et l'ail. Remuez quelques instants puis ajoutez les palourdes. Couvrez et laissez cuirez quelques instants jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent.

 3. Retirez le couvercle et remuez en arrosant bien avec le jus de cuisson pendant quelques minutes.

 4. Retirez du feu et servez avec des pâtes fraîches.


Palourde, Fruits de mer, Ail, Persil 

Wok Gambas & Légumes Croquants

Ingrédients pour 2 personnes:

 - 10 belles gambas
 - 1/4 de chou blanc
 - 100g de pousse de soja
 - 2 carottes
 - 1 oignon
 - 2 branches de céleri branche
 - 1 cuillère à café de curry
 - Huile d'olive


Préparation:

 1. Épluchez vos gambas et vos légumes et coupez ces derniers en fines lamelles.

 2. Dans un saladier, préparer une marinade (huile d'olive, sel, poivre et curry) et mettez-y vos légumes et vos gambas. Laissez mariner 2h minimum au frais.

 3. Dans un wok, versez 1 à 2 cuillères à soupe de votre marinade puis versez-y votre préparation marinée.
Faire cuire 10 à 15 minutes: 5 minutes à feu vif en remuant souvent puis 10 minutes à feu moyen.


 4. Dressez et servez immédiatement, bon appétit!!




Wok, Gambas

Filets de Cabillaud en Papillotes

Ingrédients pour 2 personnes :

2 filets de Cabillaud

4 tranches de Lard

2 blancs de poireaux

2 carottes

4 champignons de Paris

Crème épaisse

Cuisson : 30 min à 180°C

Préparation :

• Épluchez et découpez les champignons, les carottes et les poireaux en fines lamelles.

• Roulez vos tranches de lard autour des filets de cabillaud (2 par filet).

• Dressage des papillotes : 

            - Découpez une feuille de papier cuisson que vous poserez sur votre plaque du four.

            - Dans le fond de votre papier, posez tout d’abord votre poisson entouré du lard, puis disposez                        les légumes autour.

            - Avant de fermer les papillotes, disposez 2 cuillères à café de crème épaisse sur le dessus.

ASTUCE : Pour fermer vos papillotes, rassemblez les bords du papier cuisson et piquez les avec des pics en bois.


cabillaud, poisson, papillote 

Crumble de Truite et Fondue de Légumes

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour la pâte :

50 g de farine

50 g de parmesan râpé

50 g de beurre salé

Pour la garniture :

4 tranches de truite fumée

1 demi  Chou-fleur

2 poireaux

1 oignon

1 gousse d’ail

10 cl de crème liquide

Huile d’Olive

Préparation :

  

       Cuisson des légumes :

·         Coupez les fleurs du Chou-fleur, lavez-les puis faites les cuire à la vapeur (5 min environ).

·         Pendant ce temps là, émincez votre oignon, votre ail et vos poireaux. Faites les revenir ensuite dans un poêle avec un fond d’huile d’olive.

·         Une fois votre Chou-fleur cuit, faites le revenir quelques minutes avec le reste de votre préparation.

·         En toute fin de cuisson, ajoutez la crème liquide.

  

       Réalisez la pâte à crumble :

·         Mélangez à la main tous vos ingrédients afin d’obtenir une pâte granuleuse.

  

        Préparez le crumble:

·         Disposez dans le fond de votre plat les tranches de truites coupées en fines lamelles.

·         Ajoutez sur le dessus vos légumes cuits.

·         Enfin, parsemez de pâte.

Enfournez à four chaud (180°C) et faites cuire pendant 35 min environ.