Tartines de Pain de Seigle Chèvre, Miel et Jambon Cru

Pour finir ce très bon pain  noir que j'ai réalisé la semaine dernière, pourquoi pas faire de petites tartines avec les ingrédients trouvés dans le frigo?
Trouvé: une buche de chèvre, du jambon cru et dans le placard, un petit pot de miel qui me regardait avec ses grand yeux !
Ni une, ni deux, me voici fin prête pour préparer ces petites tartines, qui font déjà saliver Monsieur Mignon !



{pour 4 tartines}
●4 fines tranches de pain de seigle  ●8 morceaux de buche de chèvre  ●100g de jambon cru  ●miel  ●huile de noix  ●poivre
●préparation: 5 minutes  ●cuisson: 2 + 5 minutes


Préparation:

 1. Préchauffez votre four à 200°C.

 2. Découpez 4 fines tranches dans votre pain de seigle. Badigeonnez chacune des tranches de miel.

 3. Sur vos tartines, déposez en alternance 2 morceaux de chèvre et le jambon. Finissez votre préparation en déposant un filet d'huile de noix sur chaque toast. Poivrez.

 4. Enfournez vos tartines au four pendant 2 minutes à 200°C, puis sur la position grill pendant 5 minutes.

 5. Servez immédiatement vos tartines, elles ne seront que meilleures chaudes et bien croustillantes!

Velouté de Haricots Verts et sa Crème de Lard

A déguster en entrée ou en apéritif en vérines, ce velouté surplombé d'une petite crème au lard, très simple a réaliser, comblera vos papilles !

{pour 2 personnes en entrée ou pour 6 personnes en vérines}
pour le velouté: ●500g de haricots verts  ●1 oignon  ●3 feuilles de laurier  ●1/2 litre d'eau  ●1 cube de bouillon ●sel, poivre  ●huile d'olive
pour la crème de lard: ●200g de lardons  ●20cl de crème liquide
●préparation: 15 minutes  ●cuisson: 2 fois 20 minutes


Préparation:

 1. Équeutez vos haricots verts et émincez votre oignon.  Dans un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon quelques minutes, puis ajoutez y les haricots verts. Faites dorer pendant 5 minutes à feu vif.

 2. Baissez le feu et ajoutez l'eau, le cube de bouillon et les feuilles de laurier. Salez, poivrez et couvrez. Laissez mijoter pendant 20 minutes.

 3. Dans une casserole, faites revenir vos lardons pendant 5 minutes à feu vif en remuant. Baissez le feu au minimum, ajoutez la crème. Couvrez et laissez infuser pendant 20 minutes.

 4. En fin de cuisson, mixez les deux préparation. Ajoutez deux cuillères à soupe de crème fraiche dans votre velouté et, si il n'est pas assez liquide pour vous, un petit peu d'eau.

 5. Dressez en disposant le velouté dans le fond et la crème de lard sur le dessus. Servez immédiatement.

Petits Pains aux Graines de Sésame

Je ne peux plus m'arrêter côté boulange ! Depuis que j'ai découvert qu'il était possible de faire du pain (réussi) avec mon petit four (qui chauffe de manière inégale), je ne m'arrête plus !
Voici donc mes derniers petits pains, croustillants dehors et moelleux dedans, avec un petit goût de sésame fort agréable !


{pour 4 pains}

●500g de farine type 55  ●33cl d'eau  ●2 sachet de levure boulangère  ●1 cuillère à café de sel  ●graines de sésame
●préparation: 5 minutes  ●repos: 1h30  ●cuisson: 20 minutes


Préparation:

 1. Dans un grand verre, mélangez la levure boulangère avec l'eau tiède. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel puis ajoutez-y, petit à petit, le mélange eau / levure.

 2.  Pétrissez le mélange quelques minutes jusqu'à obtention d'une belle pâte homogène. Couvrez d'un linge et laissez gonfler pendant 1h30.

 3. Sur une plaque allant au four, vous allez dressez vos petits pains: prenez une boule de pâte, déposez-la sur la plaque et formez un petit boudin, sans trop pétrir pour ne pas chasser trop d'air. Saupoudrez de graines de sésame et répétez l'opération jusqu'à ce que la pâte soit terminée.

 4. Enfournez à 250°C pendant 20 minutes.

Petits Pains Aux Poivrons Confits

{pour 5 pains}

pour le pain: ●500g de farine type 55  ●2 sachets de levure boulangère  ●33cl d'eau tiède  ●2 cuillères à café de sel
pour la garniture: ●3 poivrons  ●huile d'olive  ●sucre en poudre


Préparation:

 1. Préparez votre pâte à pain: dans un grand verre, mélangez la levure boulangère avec l'eau tiède. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel puis ajoutez-y, petit à petit, le mélange eau / levure.

 2. Pétrissez le mélange quelques minutes jusqu'à obtention d'une belle pâte homogène. Couvrez d'un linge et laissez gonfler pendant 1h.

 3. Pendant le temps de repos, préparez votre garniture: épluchez les poivrons et coupez les en fines lamelles. Faites les revenir à feu vif pendant 5 minutes avec un peu d'huile d'olive en remuant souvent.

 4. Saupoudrez de sucre en  poudre, baissez le feu et laissez mijoter pendant 35 minutes.

 5. Sur une plaque allant au four, vous allez dressez vos petits pains: prenez une boule de pâte et intégrez-y quelques poivrons puis déposez-la sur la plaque. Répétez l'opération jusqu'à ce que la pâte et la garniture soient terminées.

 6. Enfournez à four chaud (240°C) pendant 20 minutes.

Laissez refroidir sur une grille avant de servir tiède.

Pain de Seigle

Avez-vous déjà mangé un bon pain noir à la farine de seigle? Nous, oui ! Au Danemark, le pain de seigle, c'est la religion et... Qu'est-ce que c'est bon !
Aujourd'hui, je me suis lancée pour en faire moi-même. Et la pain noir, c'est toujours aussi bon !
Faites-en de belles tartines pour le déjeuner, ou encore déposez-y du fromage ou de la charcuterie pour un vrai petit-déjeuner danois.
 

{pour 1 pain}

●500g de farine de seigle  ●325ml d'eau tiède  ●1 sachet de levure boulangère  ●1 cuillère à café de sel  ●huile d'olive
●préparation: 5 minutes  ●repos: 2 fois 1h30  ●cuisson: 20 minutes


Préparation:

 1. Dans un grand verre, mélangez la levure boulangère avec l'eau tiède. Dans un saladier, mélangez la farine de seigle avec le sel puis ajoutez-y, petit à petit, le mélange eau / levure.

 2. Pétrissez le mélange quelques minutes jusqu'à obtention d'une belle pâte homogène. Couvrez d'un linge et laissez gonfler pendant 1h30.

 3. Versez un peu d'huile d'olive dans un moule rectangulaire puis déposez-y votre pâte. Laissez gonfler encore 1h30 à couvert dans un endroit relativement chaud.

 4. Enfournez enfin à four chaud (250°C) pendant 20 minutes.

Tarte aux Tomates Cerises, Pesto et Jambon Serrano

Quelques petites tomates cerises récoltées dans le jardin de Monsieur Beau-Papa, quelques feuilles de basilic et de bonnes tranches de jambon... Voici de bons ingrédients pleins de soleil pour une recette goûteuse et réussie !


{pour 1 tarte}

●30 tomates cerises  ●4 cuillères à soupe de pesto  ●2 tranches de jambon serrano  ●1 pâte feuilletée  ●parmesan râpé  ●sel, poivre
●préparation: 10 minutes  ●cuisson: 35 minutes


Préparation:

 1. Abaissez votre pâte feuilletée dans un plat à tarte, piquez-là puis faites là cuire à blanc pendant 20 minutes à 180°C.

 2. Pendant ce temps, coupez vos tomates cerises en deux.

 3. Après la première cuisson, tartinez la pâte de pesto puis disposez vos tomates sur le dessus. Salez et poivrez puis parsemez de parmesan râpé. Enfournez de nouveau à 180°C pendant 10 minutes.

 4. Ajoutez maintenant les tranches de jambon en petits morceaux et ré-enfournez pour les 5 dernières minutes.

Cookies Noisettes et Chocolat Blanc

Pour le goûter, rien de plus simple à préparer que de bons petits cookies croustillants dehors et moelleux dedans ! On varie les plaisirs au gré de ses envies et des ingrédients qu'on trouve dans le placard.
Pour nous, ça a été une tablette de chocolat blanc et des noisettes en poudre qui ont agrémenté nos bons petits gâteaux.


{pour 15 cookies}

●100g de cassonade  ●75g de sucre  ●120g de beurre  ●2 œufs  ●225g de farine  ●1 cuillère à café de levure  ●1 cuillère à café d'arôme de vanille  ●100g de chocolat blanc  ●50g de noisettes en poudre
●préparation: 10 minutes  ●cuisson: 10 minutes.




Préparation: 

 1. Dans un saladier mélangez tous les ingrédients sauf le chocolat et les noisettes . Une fois que votre pâte est bien homogène, ajoutez ces le chocolat blanc coupé en morceaux et la poudre de noisettes.

 2. Sur une feuille de papier cuisson, faites, à l'aide d'une cuillère à soupe des petits tas de pâte (environ 1 cuillère par tas). Veillez à ne pas trop serrer vos tas, car la pâte s'étendra lors de la cuisson.

 3. Enfournez à four chaud (200°C) pendant 10 minutes.

Compote Prunes et Rhubarbe

{pour 2 personnes}

●4 branches de rhubarbe  ●30 prunes  ●150g de sucre  ●10cl d'eau
●préparation: 10 minutes  ●cuisson: 30 minutes


Préparation:

 1. Épluchez vos branches de rhubarbe et coupez les en fins morceaux. Lavez vos prunes, dénoyautez-les et coupez-les en petits morceaux.

 2. Disposez le tout dans une casserole avec le sucre et l'eau puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

 3. Égouttez en fin de cuisson et laissez refroidir avant de servir.

Bruschetta Courgettes et Gorgonzola

Pour un apéritif ou pour un déjeuner sur le pouce, rien de plus facile que de petites tartines goûteuses au gorgonzola et aux courgettes. qu'en dites-vous?

{pour 6 bruschettas}

●6 tranches de pain de campagne  ●1 belle courgette  ●1 gousse d'ail  ●gorgonzola  ●roquette  ●huile d'olive  ●thym  ●sel, poivre
●préparation: 10 minutes  ●cuisson: 15 minutes


Préparation:

 1. Coupez votre courgette en fines rondelles et faites les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive et la gousse d'ail juste écrasée. Salez, poivrez et ajoutez le thym en fin de cuisson.

 2. Frottez vos tranches de pain à l'ail, arrosées-les d'huile d'olive puis disposez en alternance une tranche de courgette et un morceau de gorgonzola.

 3. Enfournez au four, en mode grill, pendant 5 minutes. A la sortie du four, disposez quelques feuilles de roquette sur les tartines et servez immédiatement.

Tarte aux Courgettes

L'histoire de cette tarte...
Pour moi, le midi, au travail, c'est soit sandwich à la super boulangerie du coin ou les restes du repas du soir à faire réchauffer (parfois... même souvent meilleur que le casse-croûte !).
Bref, une de mes collègues, mange fréquemment une tarte au chou-fleur qu'elle se prépare la veille, et à chaque fois qu'elle fait réchauffer son petit plat, l'odeur m'enivre les narines et fait saliver mes papilles!

Je lui ai (enfin!) demandé la recette et je l'ai enfin testé... Enfin presque, parce que sur mon marché dimanche dernier, pas de chou-fleur à l'horizon mais plutôt de belles courgettes ! Le résultat était à la hauteur de mes espérances ! Merci Gyle, et je la referai avec du chou-fleur très vite !


{pour 1 tarte}
●1 pâte feuilletée  ●2 courgettes  ●150g de lardons  ●3 cuillères à soupe de crème fraiche  ●2 cuillères à soupe de moutarde Melfor®  ●1/2 buche de chèvre  ●sel, poivre
●préparation: 10 minutes  ●cuisson: 40 minutes

Préparation:

 1. Lavez et coupez vos courgettes en petits dés et faites les revenir à la poêle une dizaine de minutes avec de l'huile d'olive.
Dans une autre poêle, faites cuire vos lardons puis réservez.

 2. Dans un bol, mélangez la crème fraiche et la moutarde. Abaissez votre pâte feuilletée puis badigeonnez la avec le mélange précédent.

 3. Ajoutez les courgettes, puis les lardons.

 4. Enfin, parsemez avec le chèvre émietté puis enfournez à four chaud (180°C) pendant 30 minutes.

Mille Feuilles Concombre et Crevettes

J'adore les crevettes, chaque fois que je suis en bord de mer, je me fais une cure de crevettes à en faire pâlir plus d'un...! Mais engloutir des poignées de crevettes à la chaîne, ce n'est pas ce qu'il y a de mieux pour apprécier ces petits fruits de mer !
Alors, j'ai réfléchis quelques instants, repensé à des idées glanées par ci par là et voici la recette que j'ai concocté: un Mille Feuilles Concombre et Crevettes, avec une crème d'aneth à base de yaourt grec.

Je vous laisse découvrir...


{pour 2 personnes}

●14 crevettes roses  ●1/4 de concombre  ●1 yaourt grec  ●1 cuillère à café d'aneth  ●roquette  ●huile d'olive  ●vinaigre balsamique  ●1 feuille de brick  ●sel, poivre
préparation: 15 minutes  cuisson: 5 minutes


Préparation: 

 1. Épluchez vos crevettes et votre concombre. Dans deux bols différents, mettez vos crevettes et le concombre coupez en fines rondelles.

 2. Mélangez le yaourt avec l'aneth, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Divisez ce mélange en deux et versez chaque moitié dans les crevettes et dans les concombres.

 3. Découpez, à l'aide d'un emporte pièce des cercles dans une feuille de brick puis mettez les au four à 180°C pendant 5 minutes.

 4. Pour le dressage, alternez les couches de feuilles de brick, de concombres et de crevettes. Sur le dessus, mettre quelques feuilles de roquettes et une crevette.
Enfin, arrosez d'un filet de vinaigre balsamique et servez immédiatement.

Pâte à Tartiner Façon Nutella Maison

Le Nutella, on aime tous ça ! Mais c'est encore meilleur quand on peut le faire soi-même. Un petit mix de chocolat noir et blanc mélangé avec quelques noisettes en poudre, et on se rapproche de ce petit goût si singulier.
Lancez-vous, c'est très facile à faire et vos tartines du matin n'en seront que meilleures !


{pour 1 pot}

●100g de chocolat noir  ●100g de chocolat blanc  ●15cl de lait concentré sucré  ●5cl de crème liquide  ●30g de noisettes en poudre
●préparation: 10 minutes


Préparation:

 1. Coupez vos chocolat en petits carrés et faites-les fondre au bain marie.

 2. Hors du feu, ajoutez le lait concentré et la crème liquide et mélangez énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Ajoutez enfin les noisettes en poudre, remuez.

 3. Versez dans un pot et laissez reposer au frais 2h minimum avant de servir.

Conservez au frais la pâte à tartiner mais pensez à la sortir un peu avant votre petit déjeuner pour pas qu'elle ne soit trop dure.

Muffins Prunes et Spéculos

Les muffins, un grand classique de gourmandise que l'on peut faire et refaire au gré de ses envies... et des ingrédients que l'on trouve dans ses placards !
Ce week-end, Monsieur Mignon avait ramassé dans le jardin de son Papa quelques jolies prunes, alors j'en ai profité pour les mettre dans ses bons petits muffins. Voici la recette!


{pour 10 muffins}

●175g de farine  ●100g de sucre  ●1 œuf  ●10cl de lait  ●50g de beurre  ●1/2 sachet de levure  ●8 spéculos  ●10 prunes
●préparation: 10 minutes  ●cuisson: 20 minutes


Préparation:

 1. Battez l’œuf avec le sucre. Ajoutez ensuite le beurre fondu.

 2. Mélangez la farine et la levure et ajoutez petit à petit au mélange précédent, puis ajoutez le lait et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.

 3. Ajoutez enfin vos spéculos écrasés et les prunes coupées en quatre.

 4. Remplissez vos moules et enfournez à four chaud (220°C) pendant 20 minutes.

Salade Caprese

Une bonne salade Tomates-Mozza, c'est un peu l'indispensable de l'été vous ne trouvez pas ? Mais une salade comme ça, c'est tellement simple que je ne voyais pas tellement l'intérêt d'en faire un article...
Et, au détour de mon surf quotidien sur les blogs culinaire, je suis tombée sur la très bonne recette de Salade Caprese de Fraise & Basilic, et je me suis dis que, si elle réussissait à faire de cette simple salade une telle réussite culinaire et visuelle, je pouvais tenter d'en faire autant !

Dans cette recette, clairement inspirée (retrouvez sa recette ici), j'ai utilisé avec plaisir les tomates et le basilic récoltés dans le jardin de Monsieur Papa, les tomates-cerise récoltées dans le jardin de Monsieur Beau-Papa (un régal ces produits pleins de soleil !) et ajouté à la recette originale quelques copeaux de parmesan et un peu de roquette.

Je vous laisse découvrir...

{pour 2 personnes}
●20 tomates cerise  ●3 tomates allongées  ●roquette  ●1 boule de mozzarella  ●30g de copeaux de parmesan  ●1/4 de baguette ●2 belles branches de basilic  ●huile d'olive  ●vinaigre balsamique   ●sel, poivre
●préparation: 15 minutes  ●cuisson: 5 minutes


Préparation:

 1. Lavez puis coupez vos tomates cerise en deux et vos tomates allongées en fines rondelles. Coupez également votre mozzarella en fines rondelles et hachez vos feuilles de basilic.

 2. Dans une assiette, disposez un lit de roquette et ajoutez sur le dessus les tomates et la mozzarella. Parsemez de copeaux de parmesan et de basilic. Salez et poivrez puis ajoutez la vinaigrette à base de vinaigre balsamique.

 3. Découpez votre pain en petits cubes et faites les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés puis disposez sur le dessus de la salade juste avant de servir.

Focaccia Romarin Parmesan et Fleur de Sel

Je lis des livres, je flâne sur les blogs et je vois toujours des recettes de Focaccia qui me tapent dans l’œil. Je n'avais jamais encore osé: avec mon petit four, trop peur de raté la recette, de voir couler la pâte partout sur le grill...
Et puis finalement, hier je me suis lancée, après tout, pas de quoi paniquer !


{pour une grande focaccia}
●30cl d'eau  ●500g de farine de blé  ●6cl d'huile d'olive  ●15g de levure de boulanger  ●2 brins de romarin  ●80g de copeaux de parmesan  ●fleur de sel
●préparation: 45 minutes  ●repos: 1 heure  ●cuisson: 25 minutes



Préparation:

 1. Dans un saladier, placez la farine en fontaine et ajoutez la levure dissoute dans l'eau tiède, l'huile d'olive et une pincée de sel fin. Mélangez dans un premier temps délicatement pour incorporer le liquide à la farine puis énergiquement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Couvrez d'un linge et laissez poser 30 minutes.

 2. Aplatissez légèrement votre pâte avec vos mains et disposez y un brin de romarin équeuté et le parmesan.

 3. Roulez ensuite votre pâte en forme de boudin et brossez la surface avec de l'huile d'olive. Saupoudrez de fleur de sel, du brin de romarin restant, en les enfonçant légèrement du bout des doigts.
Couvrez d'un linge humide et faites lever la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

 4. Enfournez à four chaud (220°C) pendant 25 minutes. A la sortie du four, badigeonnez à nouveau d'huile d'olive puis servez tiède.

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Septembre: Les Produits de Saison

Respecter les saisons des fruits et légumes, c'est s'assurer de consommer des produits goûteux... Et si en plus vous consommez local, ce sera encore mieux!




Pour les légumes, en ce mois de Septembre, il fera bon de choisir sur les étales des marchés: 

• Artichaut
• Aubergine
• Bette
• Betterave rouge (idée recette: Crème de Betterave au chèvre)
• Brocoli
• Carotte
• Chou Romanesco
• Chou blanc
• Chou de Bruxelles (idée recette: Poulet au Curry et Chou de Bruxelles en cocotte)
• Chou frisé
• Chou rouge
• Chou-chinois
• Chou-fleur
• Chou-rave
• Citrouille
• Concombre (idée recette: Tzatziki)
• Courge
• Courgette (idée recette: Courgettes Farcies au Jambon Sec)
• Céleri
• Céleri branche
• Épinard
• Fenouil
• Haricot
• Laitue romaine
• Maïs
• Navet
• Oignon (idée recette: Côtes de Porc aux Oignons Caramélisés))
• Petit oignon blanc
• Panais
• Poivron (idée recette: Minis Cocas Algériennes )
• Pomme de terre
• Poireau (idée recette: Poêlée de Quinoa et Poireaux au Thym)
• Potiron
• Pâtisson
• Radis
• Radis long

Quand aux fruits, n'hésitez pas non plus à faire votre choix entre:

• Avocat
• Banane
• Citron
• Coing
• Figue
• Fraise (idée recette: Tarte aux Fraises)
• Framboise
• Fruit de la passion
• Groseille (idée recette: Tarte aux Groseilles et Pistaches )
• Kiwi
• Litchi
• Mangue
• Marron
• Mirabelle
• Myrtille
• Mûre
• Nectarine
• Noisette
• Noix
• Papaye
• Pastèque
• Poire
• Prune (idée recette: Tarte fondante aux Prunes et Crème d'Amande)
• Pêche
• Quetsche
• Raisin
• Reine-claude
• Tomate (idée recette: Gaspacho)