Tarte aux Fraises

Ingrédients:

pour la pâte: ●250g de sucre  ●2 œufs  ●250g de beurre mou coupé en morceaux  ●1 pincée de sel  ●500g de farine.
pour la crème: ●1/2 litre de lait  ●3 œufs  ●60g de sucre en poudre  ●35g de fécule de maïs  ●1 cuillère à café d'arôme de vanille.
pour le montage: ●600g de fraise  ●sucre glace.

●préparation: 20 minutes  ●cuisson: 35 minutes.


Préparation:

 1. Préparez dans un premier temps votre pâte: mélangez tous les ingrédients, formez une boule et laissez reposer 1 heure au frais.

 2. Préparez ensuite votre crème pâtissière: dans une casserole, portez le lait à ébullition avec l'arôme de vanille.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la fécule de maïs et fouettez à nouveau.
Versez ensuite le lait sur cette préparation, mélangez délicatement puis remettre la préparation dans une casserole.
Faites cuire la crème pâtissière pendant 3 min à partir des premiers frémissements, sans cesser de mélanger.
Débarrassez ensuite sur une plaque et filmer au contact, puis laissez refroidir au frigo.

 3. Abaissez votre pâte dans un moule puis faites la cuire à blanc pendant 30 minutes à 180°C.

 4. Pour le montage, répartir la crème pâtissière sur le fond de tarte puis disposez harmonieusement les fraises coupez en deux. Saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement.

Tapenade d'Olives Vertes

Ingrédients:

●200g d'olives vertes dénoyautées  ●6 filets d'anchois marinés  ●1 cuillère à soupe de câpres  ●huile d'olive
●préparation: 10 minutes  ●réfrigération: minimum 30 minutes


Préparation:

 1. Dans un blinder, disposez vos olives, vos anchois et vos câpres. Commencez à mixer et ajoutez au fur à mesure de l'huile d'olive jusqu'à obtention de la texture désirez.

 2. Versez ensuite la préparation dans un récipient refermable et mettre au frais pendant au minimum 30 minutes.

Servez avec des toasts de pain grillés et l'apéro sera à coup sûr un succès!

Cookies Choco-Amandes

Ingrédients (pour 15 cookies):

●100g de cassonade  ●75g de sucre  ●120g de beurre  ●2 œufs  ●225g de farine  ●1 cuillère à café de levure  ●1 cuillère à café d'arôme de vanille  ●100g de pépites de chocolat  ●50g d'amandes effilées.
●préparation: 10 minutes  ●cuisson: 10 minutes.



Préparation:

 1. Dans un saladier mélangez tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat et les amandes. Une fois que votre pâte est bien homogène, ajoutez ces derniers éléments.

 2. Sur une feuille de papier cuisson, faites, à l'aide d'une cuillère à soupe des petits tas de pâte (environ 1 cuillère par tas). Veillez à ne pas trop serrer vos tas, car la pâte s'étendra lors de la cuisson.

 3. Enfournez à four chaud (200°C) pendant 10 minutes.

Juin: Les Produits de Saison

Respecter les saisons des fruits et légumes, c'est s'assurer de consommer des produits goûteux... Et si en plus vous consommez local, ce sera encore mieux!


Pour les légumes, en ce mois de Juin, il fera bon de choisir sur les étales des marchés:

 - Ail

 - Artichaut

 - Asperge

 - Aubergine

 - Bette

 - Betterave

 - Brocoli (idée recette: Quiche végétarienne Carotte Brocoli)

 - Carotte (idée recette: Vérines Chorizo, chèvre frais et velouté de carottes au cumin)

 - Chou Romanesco

 - Chou blanc (idée recette: Tarte au Chou et à la Crème de Parmesan)

 - Chou frisé

 - Chou chinois

 - Chou fleur

 - Chou Rave

 - Concombre

 - Courgette (idée recette: Filets de Rascasse en Papillotes)

 - Céleri branche

 - Epinard

 - Fenouil

 - Haricot

 - Laitue romaine

 - Navet

 - Oignon (idée recette: Tartinade Oignons, Échalote et Chèvre)

 - Poivron (idée recette: Quiche Poisson et Poivrons)

 - Pomme de terre

 - Radis

 - Rhubarbe (idée recette: Chausson à la Rhubarbe)

 - Petit Pois (idée recette: Tartare de Carrelet et Mousse de Petits Pois)

Quand aux fruits, n'hésitez pas non plus à faire votre choix entre:

 - Avocat

 - Banane

 - Cerise

 - Citron

 - Fraise ( idée recette: Pancakes et Coulis de Fraise)

 - Framboise

 - Fruit de la Passion

 - Kiwi

 - Litchi

 - Mangue

 - Melon

 - Nectarine

 - Orange

 - Papaye

 - Pastèque

 - Prune (idée recette: Tarte fondante Prune et crème d'amande)

 - Pêche

 - Tomate (idée recette: Sauce Tomate au Piment d'Espelette)

Pour aromatiser vos plats, pensez aussi à prendre de bons aromates! En ce mois de Juin, c'est la pleine saison pour:

 - Basilic (idée recette: Quiche tomate, chèvre et basilic)

 - Ciboulette

 - Estragon

 - Menthe

 - Persil (idée recette: Palourdes au beurre, ail et persil)

 - Romarin

 - Sarriette

 - Sauge

 - Thym

Pancakes et leurs Coulis de Fraise

Pour 15 pancakes:

●200g de farine  ●1 cuillère à café de levure chimique  ●75g de sucre  ●4 œufs  ●50g de beurre  ●25cl de lait  ●1 pincée de sel 
●Pour le coulis: ●150g de fraises  ●50g de sucre
●préparation: 30 minutes  ●cuisson: environ 20 minutes



Préparation:

 1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez-y 2 œufs entiers et 2 jaunes (réservez les blancs). Mélangez puis incorporez petit à petit le lait puis le beurre fondu.

 2. Montez vos blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent. Laissez reposer la pâte 30 minutes.

 3. Préparez votre coulis de fraise: équeutez et lavez les fraises puis passez les au blinder avec le sucre. Quand le mélange est bien homogène, versez dans un récipient et réservez au frais.

 4. Pour la cuisson des pancakes: beurrez votre poêle  et mettez environ 1 cm de pâte pour former un premier pancake. Faites cuire à feu moyen jusqu'à obtention d'une jolie couleur dorée. Retournez les ensuite et faites cuire pendant 1 minute.

Servez tiède en nappant de coulis.

Recette largement inspirée du chef Brice Morvent et tirée du livre Brice Morvent présente sa Junk Food 100% maison avec des produits frais (Tana Éditions).

Quiche Poisson et Poivron

Pour une quiche:

●2 filets de rascasse  ●1 poivron rouge ●3 branches de persil  ●huile d’olive  ●sel / poivre  ● 1 pâte feuilletée ● 25cl de crème fraîche ● 3 œufs ● fromage râpé

● préparation: 15 minutes ● cuisson: 35 minutes


Préparation:

 1.  Dans un saladier, mélangez la crème fraîche et les oeufs.
Coupez vos filets de poisson et vos poivrons en petits carrés et ajoutez-les dans la préparation précédente.
Ajoutez-y enfin les branches de persil émincées.

 2.  Dans un plat à tarte, abaissez votre pâte et piquez là à l'aide d'une fourchette. Versez-y la préparation puis parsemez de fromage râpé.

 3. Enfournez à four chaud (180°C) pendant 35 minutes. 





Quiche, Poisson, Poivron, Persil 

Filets de Rascasse en Papillotes

Pour 2 personnes:

●2 filets de rascasse  ●1 courgette  ●1/2 poivron rouge ●3 branches de persil  ●huile d’olive  ●sel / poivre  ●sauce tomate maison (recette ici)
● préparation: 20 minutes  ● cuisson: 35 minutes


Préparation:

 1. Lavez et coupez votre courgette, votre poivron et votre persil.

 2. Dans une feuille de papier aluminium, disposez votre filet de rascasse, ajoutez la moitié des légumes, salez et poivrez. Ajoutez sur le dessus 4 cuillères à soupe de sauce tomate et un filet d'huile d'olive. 
Répétez l'opération pour votre deuxième papillote.

 3. Enfournez à four chaud (200°C) pendant 35 minutes. 

Servez avec un peu de riz basmati, et vos papilles seront ravies !