Sauce Tomate au Piment d'Espelette

 

Pour 2 personnes:

●5 tomates  ●1 oignon  ●1 échalote  ●1 gousse d’ail  ●huile d’olive  ●1 branche de thym  ●2 pincées de piment d'espelette

Préparation:

 1. Épluchez et émincez votre oignon, votre gousse d'ail et votre échalote. Coupez en carrés vos tomates.

Faites revenir le tout à feu vif pendant quelques instants avec un filet d'huile d'olive.

 2. Baissez le feu, ajoutez le thym, le piment, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes environ.

Salade de Boulgour et Poulet Tandoori

Ingrédients (pour 2 personnes):

 - 150g de boulgour
 - 4 aiguillettes de poulet
 - 100g de maïs
 - 1/2 concombre
 - 10 radis
 - 1cuillère à café de tandoori
 - Copeaux de parmesan
 - Huile d'olive
 - Sel, poivre


Préparation:

 1.  Coupez vos aiguillettes de poulets en petits morceaux et mettez les à mariner dans un fond d'huile d'olive, le tandoori, le sel et le poivre. Laissez reposer 1 heure minimum.

 2. Faites cuire votre boulgour et laissez le refroidir.

 3. Épluchez vos légumes et coupez les en rondelles. Ajoutez-les ainsi que le maïs au boulgour.

 4. Une fois la marinade terminée, faites cuire votre poulet à la poêle puis ajoutez les à la salade. Accompagnez d'une vinaigrette à base de vinaigre balsamique et de quelques copeaux de parmesan.
 

Tartare de Carrelet et Mousse de Petits Pois

Ingrédients pour 2 personnes:

 - 2 carrelets (soit environ 6 filets)
 - 2 petits oignons blancs
 - 6 tomates cerises
 - vinaigre balsamique
 - le jus d'un citron

Pour la mousse de petits pois:
 - 100g de petits pois
 - 1 oignon
 - 1 gousse d'ail


Préparation:

 1. Enlevez la peau des filets de poisson et coupez les en petits carrés. Dans un saladier, mélangez le poisson avec le vinaigre, le jus de citron et les oignons émincés. Laissez mariner le temps de préparer votre mousse de petits pois.

 2. Dans une casserole, faites cuire vos petits pois avec l'oignon et l'ail grossièrement coupés. Laissez mijoter jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.

 3. Mixez votre préparation puis passez là au chinois avant de la mettre dans un siphon. Placez ce dernier au frais pour bien faire refroidir la préparation.

 4. Ajoutez à votre préparation de poisson les tomates cerise coupés en morceaux, remuez pour bien les incorporer puis dressez dans des verres.

 5. Ajoutez sur le dessus votre mousse de petits pois puis servez bien frais.

Chausson à la Rhubarbe

Ingrédients:

 - 6 tiges de rhubarbe
 - 1 pâte feuilletée
 - 100g de sucre


Préparation:

 1. Épluchez et coupez en fines lamelles vos branches de rhubarbe. Faites les compoter avec le sucre et un fond d'eau dans une casserole dans un fond d'eau, pendant environ 30 minutes.

 2. Abaissez votre pâte dans un moule rond et piquez là à l'aide d'une fourchette.

 3. Égouttez la préparation de rhubarbe et étalez-là sur la moitié de la pâte. Refermez ensuite la pâte sur la préparation et enfournez à four chaud (180°C) pendant 30 minutes.

Crumble Poires et Amandes Effilées

Ingrédients:

 - 6 poires
 - 100g d'amandes effilées
 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
 - 100g de beurre
 - 100g de farine
 - 100g de sucre


Préparation:

 1. Épluchez les poires et coupez les en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez les avec les amandes et l'extrait de vanille. Laissez "mariner" le temps de préparer votre pâte à crumble.

 2. Dans un récipient, mélangez à la main le beurre mou coupé en morceaux, la farine et le sucre.

 3. Dans un plat allant au four, versez votre mélange à base de poires puis saupoudrez la pâte sur le dessus. Enfournez à four chaud (180°C) pendant 30 minutes. Servez tiède.


Crumble, Poire, Amande 

Quiche tomate chèvre et basilic

Ingrédients:

 - 1 pâte feuilletée
 - 200g de fromage de chèvre frais
 - 4 tomates
 - 5 feuilles de basilic
 - 2 cuillères à soupe de crème fraîche
 - Gruyère râpé
 - Sel, poivre



Préparation:

 1. Coupez vos tomates en rondelles et hachez vos feuilles de basilic.

 2. Abaissez votre pâte dans un plat à tarte, piquez là puis disposez les tomates dessus.

 3. Dans un saladier, préparez votre appareil à quiche: mélangez le fromage de chèvre, la crème fraîche et le basilic. Salez et poivrez puis versez la préparation sur les tomates.

 4. Sur le dessus de votre quiche, disposez 4 rondelles de tomate et parsemez de fromage râpé. Enfournez à four chaud (180°C) pendant 35 minutes.



Quiche, Tomate, Chèvre, Basilic 

Oeuf cocotte

Ingrédients pour 2 personnes:

 - 2 oeufs

 - Crème liquide
 - Fourme d'ambert
 - 1 grosse tomate
 - Origan
 - Sel, poivre




Préparation:

 1. Découpez en cubes votre tomate ainsi que la fourme d'ambert (environ 5 morceaux de fromage par personne).

 2. Déposez vos morceaux de tomate et de fromage dans les cocottes et ajoutez y l'origan puis l'oeuf. Salez et poivrez puis complétez la cocotte avec de la crème liquide.

 3. Enfournez à four chaud (200°C) pour 12 minutes puis dégustez !