Madeleines Chèvre et Noix

              

Ingrédients (pour 30 madeleines environ) :

 - 50g de farine

 - 2 œufs

 - 5cl de lait

 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

 - 1 sachet de levure

 - 10g de beurre mou    

 - 2 poignées de gruyère râpé

 - 200g de chèvre frais

 - 100g de noix concassées

Préparation :

 1. Dans votre robot, mélanger tous les ingrédients cités ci-dessus.

 2. Laissez reposer 30 min à température ambiante couvert d’un torchon.

 3. Remplissez de votre préparation les moules à madeleine au ¾.

 4. Enfournez à four chaud 180°C 15 minutes environ.




Madeleines salées, Chèvre, Noix 

Vérines Quinoa et Saumon Fumé aux Herbes Fraîches

L’idée de départ était de faire des galettes de quinoa aux herbes et de m’en servir de « toasts » pour mes tranches de saumon fumé… Belle idée que j’avais hâte de voir naître !

Malheureusement, tout ne s’est pas passé comme je l’avais décidé : au moment de former mes galettes, rien ne se passait plus comme prévu… ! Et comme les invités n’allaient pas tarder à arriver, j’ai improvisé !

Voici donc ma recette pour ces galettes qui se sont transformées finalement en vérines :

Ingrédients pour 8 vérines :

 - 100g de quinoa

 - 2 œufs

 - 10 branches d’aneth

 - 10 branches de ciboulette

 - 1 oignon

 - 4 tranches de saumon fumé

Préparation :

 1. Faites cuire le quinoa dans de l’eau, 1 volume de quinoa dans 2 volumes d’eau, durant 15 minutes environ : il faut que l’eau soit entièrement absorbée.

 2. Pendant ce temps épluchez votre oignon et émincez le finement, tout comme votre aneth et votre ciboulette que vous aurez préalablement lavés.

 3. Faites revenir dans un peu d’huile d’olive votre oignon puis ajoutez-y le quinoa et les œufs tout en remuant. Ajoutez ensuite l’aneth et la ciboulette, salez et poivrez. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen puis retirez du feu.

 4. Pour le dressage, disposez au fond de la vérine 2 bonnes cuillères du mélange quinoa et quelques morceaux de saumon. Répétez l’opération jusqu’à ce que la vérine soit remplie en finissant par le saumon. Ajoutez quelques feuilles d’aneth si vous pouvez.

 5. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Vérines, Quinoa, Saumon, Aneth, Ciboulette

Cupcakes Vanillés

Aujourd’hui, c’est mercredi et je me sens une âme d’enfant !

Je profite donc de cet entrain pour me lancer dans la préparation de Cupcakes !

C’est une première pour moi, et j’ai hâte de vous montrer le résultat !!

Ingrédients pour 12 cupcakes :

- 185g de beurre mou coupé en morceaux

- 185g de sucre en poudre

- 2 cuillères à soupe de lait

- 2 gros œufs

- 185g de farine

- 1 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 gousse de vanille

Pour le glaçage :

- 150g de sucre glace

- 1 cuillère à soupe de lait

- 1 blanc d’œufs

- Colorant alimentaire

- Billes en sucre

Préparation :

 1. Dans votre mixeur, battez le beurre, le sucre, le sucre vanillé et le lait jusqu’à obtention d’une pommade.

Ajoutez également les grains de vanille que vous aurez recueillis à l'intérieur de votre gousse.

 2. Dans un saladier à part, battez les œufs puis ajoutez les à votre pommade. Mixez le tout par à coup jusqu’à ce que les œufs soient bien incorporés.

 3. Ajoutez maintenant au mélange la farine et la levure puis mixez 15 à 30 secondes à vitesse mini.

 4. Disposez dans vos moules préalablement chemisés de caissettes en papier et enfournez à four chaud (170°C) pendant 25 minutes.

 5. Pendant ce temps, préparez le glaçage : mélangez dans un saladier le sucre glace, le lait et le blanc d’œuf puis réservez au frais.

Si vous souhaitez faire plusieurs glaçages de couleurs différentes, séparez votre préparation et ajoutez-y divers colorants alimentaires.

 6. Une fois vos cupcakes cuits et refroidis, décorez-les à l’aide de votre glaçage et des billes de sucre.



Cupcakes 

Tourte au Poireaux et Champignons

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée :

 - 250g de farine

 - 125g d'eau à température ambiante

 - 1 cuillère à café de sel

 - 185g de beurre mou coupé en morceaux

Voir la technique ici.

Pour la garniture :

 - 2 poireaux

 - 8 champignons de Paris

 - 1 oignon

 - Moutarde

Préparation :

 1. Préparez tout d’abord votre pâte feuilletée en vous reportant à l’article sur la technique de la pâte feuilletée.

Si vous n’avez pas l’envie ou le courage de la faire, munissez-vous de deux rouleaux de pâte feuilletée achetées dans le commerce.

 2. Pour la garniture, épluchez et émincez tous vos légumes et faites les revenir dans un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez.

 3. Abaissez votre pâte dans un plat à tarte et recouvrez-la d’une couche de moutarde.

 4. Disposez les légumes sur la pâte puis recouvrez de votre deuxième disque de pâte.

 5. Faites des traits sur la pâte pour la décoration puis, à l’aide d’un pinceau, recouvrez  de jaune d’œuf afin de faire dorer la pâte lors de la cuisson.

 6. Enfournez à four chaud (180°C) pendant 40 minutes.

Tourte, Poireau, Champignon