Je vous donne dans cet article la base pour la recette des pâtes, que vous pourrez également couper en raviolis, en spaghettis ou en lasagnes selon vos envies !
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour la pâte:
- 300g de farine
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
Pour la farce:
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 100g de potiron
Préparation:
1. Préparez votre pâte pour les raviolis:
Dans un saladier, mélangez les œufs, l'huile d'olive et le sel.
Ajoutez ensuite la farine petit à petit en remuant à la main.
Formez une belle boule, enveloppez là dans du papier film et laissez reposer 1h au frais.
2. Pendant ce temps, préparez votre farce de légumes:
Coupez votre potiron et faites le cuire à l'eau jusqu'à ce que la chair soit tendre.
A côté, épluchez et coupez votre oignon, votre ail et vos poireaux puis faites les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Une fois votre potiron cuit, ajoutez le dans la poêle avec le reste des légumes et laissez poêler 5 minutes.
Mixez ensuite votre préparation et réservez.
3. Sortez votre pâte du frigo et coupez là en plusieurs boules. Aplatissez les légèrement avec vos mains (préalablement farinées) avant de les passer à la machine à pâtes.
4. Passez les à la machine jusqu'à obtention d'une pâte d' environ 2mm d'épaisseur, que vous poserez ensuite sur un torchon propre. Laissez sécher 10 minutes environ.
5. A l'aide d'un emporte pièce rond, coupez les raviolis.
6. Garnissez le milieu de vos raviolis avec de la farce puis refermez le cercle de pâte en soudant bien les bords à l'aide de vos doigts.
7. Pour la cuisson, plongez vos raviolis dans l'eau salée et bouillante et laissez cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que les raviolis remontent à la surface de l'eau.
Raviolis, Poireaux, Oignons
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