Tarte Fondante aux Prunes et Crème d'Amande

Ingrédients pour 1 tarte de 20 cm de diamètre :

Pour la pâte :

200g de farine

2 petits suisses de 60g

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

3 cuillères à soupe d’eau

2 pincées de sel

Pour la crème d’amande :

90g d’amandes en poudre

90g de beurre mou

100g de sucre glace

2 œufs

Pour la garniture :

10 grosses prunes

Préparation :

1.       Confectionnez la pâte :

·         Mélangez les ingrédients du bout des doigts et travaillez la pâte pour obtenir une pâte homogène et souple.
Couvrez de film étirable et laissez reposer pendant au moins 2 h au frais.

·         Étalez finement avant d’en garnir un moule.

·         Cuire à blanc, pendant 25 min à 170°C (Th 5-6). Pensez à couvrir votre pâte de fruits secs afin que la pâte ne gonfle pas pendant la pré-cuisson.

2.       Réalisez la crème d’amande :

·         Dans votre robot (ou saladier) versez les amandes avec le beurre, le sucre et les œufs.

·         Mixez (ou fouettez)  jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3.       Préparez la tarte :

·         Coupez vos prunes en deux et dénoyautez-les.

·         Garnissez votre fond de tarte avec la crème d’amande.

·         Rajoutez vos prunes.

·         Saupoudrez de sucre puis enfournez 25 min à four chaud (180°c / Th 6-7)