Salade de Carottes et Feta à la Menthe

Hier soir, en rentrant du travail, je suis passée par un petit marchand fort sympathique qui m'a proposé des herbes aromatiques... Il y avait beaucoup de choix, mais j'ai jeté mon dévolu sur un beau bouquet de menthe qui faisait vibrer mes narines! Et, c'est en rentrant et en ouvrant mon frigo, que j'ai eu l'idée de faire cette petite salade à base de carottes et de feta. Allez, hop, en cuisine!




{pour 4 personnes}

●4 carottes  ●100g de feta  ●10 feuilles de menthe  ●1càs de vinaigre balsamique  ●2 càs d'huile d'olive  ●sel, poivre
●préparation: 10 minutes  ●repos: 1h


Préparation:

 1. Épluchez et râpez vos carottes puis déposez-les dans un saladier.

 2. Ajoutez-y la feta et écrasez là à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne soit trop compacte.

 3. Coupez vos feuilles de menthe en petits morceaux et ajoutez-les à la salade. Versez le vinaigre balsamique, l'huile d'olive. Salez et poivrez puis remuez pour bien que le fromage prenne toutes les carottes.

 4. Laissez macérer votre salade au frais pendant 1h pour que le goût de la menthe se propage bien dans toute votre préparation.

Bon appétit ;)