BattleFood #19 ~ Mousse Noix de Coco au Coeur de Cookies

La BattleFood, qu'est-ce que c'est? A l'origine, il y a Carole, du blog SunriseOverSea, qui s'est dit que cela pourrait être sympa qu'avec ses copines blogueuses, elles se fassent des petites "batailles" de recettes sur un thème donné. Et ça, c'était il y a déjà un moment et me voici, pour ma première participation à la 19ème édition. La dernière a été organisé par Charline de La Godiche sur le thème de la pâte à cookies et cette nouvelle édition est parrainée par Julie de Jujube en Cuisine. 

Et son joli thème est... : ***La Noix de Coco***

Après avoir bien cherché dans mes bouquins l'inspiration, car, je ne cuisine pas beaucoup la noix de coco, je me suis lancée dans cette mousse au cœur de cookies. Testez-là !

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{pour 4 personnes}

pour la mousse: ●25 cl de lait de coco  ●40g de sucre  ●30g de noix de coco râpé  ●3 blancs en neige  ●2 feuilles de gélatine   ●1 pincée de sel
pour les cookies: ●100g de cassonade  ●75g de sucre  ●120g de beurre  ●2 œufs  ●225g de farine  ●1 cuillère à café de levure  ●1 cuillère à café d'arôme de vanille  ●100g de pépites de chocolat  ●50g d'amandes effilées.
préparation: 15 minutes  cuisson: 10 minutes  repos: 2h


Préparation:

 1. Commencez par préparer votre mousse de coco:

• Dans un saladier, mélangez le lait de coco avec le sucre, la noix de coco râpée et le sucre. Ajoutez ensuite les feuilles de gélatines à votre préparation.
• Dans un autre récipient, battez vos blancs en neige avec une pincée de sel.
• Une fois bien fermes, ajoutez les au mélange précédent, petit à petit, en remuant délicatement pour ne pas casser vos blancs.
• Déposez au frais pendant 2h.

 2. Préparez maintenant vos cookies:

• Dans un saladier mélangez tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat et les amandes. Une fois que votre pâte est bien homogène, ajoutez ces derniers éléments.
• Sur une feuille de papier cuisson, faites, à l'aide d'une cuillère à soupe des petits tas de pâte (environ 1 cuillère par tas). Veillez à ne pas trop serrer vos tas, car la pâte s'étendra lors de la cuisson.
• Enfournez à four chaud (200°C) pendant 10 minutes.
   

 3. Dressez maintenant vos dessert:

• Dans le fond de chaque vérine, déposez un peu de mousse de coco.
• Émiettez ensuite 2 cookies par dessus.
• Versez ensuite encore de la mousse de coco.
• Décorez le dessus de votre vérine avec quelques pépites de chocolat et du cookie émietté.

 

N'hésitez pas à aller découvrir les créations des autres participantes!

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